Castello di Ama : Ama 2023

Características y notas de cata del Ama 2023 de Castello di Ama

Cata

Vista
Brillante, revela un tono rojo rubí con cálidos matices bermellón.

Nariz
El bouquet revela aromas de cerezas negras, ciruelas rojas y grosellas rojas. Notas florales de violeta y pétalos de rosa acompañan estas fragancias frutales, mientras que toques cítricos y minerales añaden una dimensión adicional. Con la aireación, emergen sutiles matices de especias y tierra.

Boca
Este vino muestra un cuerpo medio con una textura sedosa y taninos pulidos. Sabores de cerezas maduras y jugosas frutas rojas dominan el paladar, sostenidos por una frescura estimulante. La fina estructura tánica, de carácter calcáreo, refleja los suelos ricos en piedra caliza, mientras que una acidez equilibrada garantiza un final elegante y persistente.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con platos de pasta con base de tomate, en particular las pappardelle con jabalí. También armoniza muy bien con las pizzas tradicionales cubiertas de tomates San Marzano y mozzarella fresca, quesos curados como el pecorino romano, y aves de corral asadas con hierbas. Las preparaciones a base de legumbres, como la ribollita, también constituyen excelentes acompañamientos.

Servicio y conservación

El Ama 2023 puede disfrutarse desde ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Un elegante y mineral Chianti Classico de Castello di Ama

La propiedad

Fundado en 1976 por cuatro familias romanas, Castello di Ama se extiende hoy sobre 230 hectáreas, incluidas 75 hectáreas de viñedo situadas en Gaiole in Chianti, en Toscana. Bajo la dirección de Lorenza Sebasti, directora general desde 1988, y Marco Pallanti, enólogo y director general, la propiedad se ha consolidado como uno de los productores más prestigiosos de Chianti Classico. Pionero en las selecciones de viñedo único desde 1978, Castello di Ama también destaca por su compromiso con la viticultura sostenible, certificada Equalitas desde 2022, y por la integración de arte contemporáneo en sus viñedos. Arturo Pallanti, hijo de Lorenza Sebasti y Marco Pallanti, representa hoy la tercera generación al frente de la propiedad como director de operaciones.

El viñedo

Las viñas del Chianti Classico Ama están plantadas entre 460 y 525 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en alberese, la característica roca calcárea blanca de las colinas del Chianti Classico. Estas viñas jóvenes, con una edad media de entre diez y trece años, se cultivan con una densidad de 5.200 cepas por hectárea. La altitud elevada y la orientación óptima hacia el sur contribuyen a producir vinos elegantes y minerales que reflejan fielmente el terruño de Gaiole in Chianti.

La añada

La añada 2023 se benefició de condiciones climáticas favorables, con un período seco desde junio hasta mediados de agosto, seguido de lluvias beneficiosas el 15 de agosto que permitieron a las viñas continuar su maduración sin un exceso de estrés hídrico. La vendimia del Sangiovese tuvo lugar entre el 20 de septiembre y el 4 de octubre de 2023, mientras que el Merlot se vendimió antes, el 12 de septiembre, reflejando su maduración más rápida.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas del Ama 2023 se vinifican por separado según la variedad en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, a temperaturas entre 30 y 32 grados Celsius. La fermentación alcohólica, realizada únicamente con levaduras indígenas, dura entre veintitrés y veintiséis días para el Sangiovese y entre veinticinco y veintiséis días para el Merlot. Tras la fermentación maloláctica, se elabora el ensamblaje y el vino se cría después durante doce meses en barricas de roble francés de 225 litros ya usadas una vez. El embotellado tuvo lugar en enero de 2024.

Variedades de uva

Sangiovese (96%), Merlot (4%).