Castello di Ama : L'Apparita 2022

Notas de Cata y Recomendaciones de L'Apparita 2022 de Castello di Ama

Notas de Cata

Vista
Este vino revela un color rojo púrpura particularmente profundo e impenetrable.

Nariz
Sumamente elegante y refinado, el ramillete aromático desprende aromas de frutos rojos y negros, acompañados de delicadas notas de violeta y frutos secos.

Boca
La cata revela un perfil extremadamente elegante, con una rica concentración y un carácter jugoso. El conjunto está sostenido por una acidez brillante, que conduce a un final largo y matizado.

Maridaje
Para acompañar este gran vino tinto, opte por carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón de vacuno maduro o un costillar de cordero. También combina de maravilla con platos a base de setas en salsa, caza como el jabalí o el venado, y quesos duros curados como el pecorino.

Servicio y Guarda
Con un potencial de envejecimiento excepcional, este vino puede guardarse en bodega durante mucho tiempo, siendo disfrutable hasta aproximadamente 2044.

L'Apparita, la Expresión Pura del Merlot en la Toscana de Castello di Ama

La Finca
Fundado en 1976 por cuatro familias romanas, Castello di Ama está hoy dirigido por Lorenza Sebasti. Ubicada en Gaiole in Chianti, en el corazón de la Toscana, esta finca excepcional se extiende sobre 75 hectáreas de viñedo y 40 hectáreas de olivares. Pionera en el enfoque parcela por parcela y comprometida con la viticultura sostenible certificada, la finca también destaca por su vínculo íntimo con el arte contemporáneo, albergando obras site-specific. Bajo la dirección técnica de Marco Pallanti, la finca produce vinos de renombre mundial que combinan el respeto por el terruño de altitud con la innovación enológica.

El Viñedo
Las uvas proceden exclusivamente de dos parcelas situadas en la parte alta del cru Bellavista, a una altitud de 490 metros. Este terruño único en la Toscana se beneficia de una orientación norte-sur y descansa sobre suelos arcillo-calcáreos particularmente ricos en arcilla. Las vides, plantadas a una densidad de 2.800 cepas por hectárea, se conducen mediante el raro sistema de lira abierta. Este método, combinado con el clon 342, favorece una aireación óptima y realza las cualidades de la uva en este terruño de altitud.

La Añada
El año comenzó con un invierno y una primavera suaves, marcados por precipitaciones acordes con las medias estacionales. A partir de mayo, el clima se volvió excepcionalmente cálido y muy seco. El regreso de las lluvias a mediados de agosto resultó providencial. Gracias a un estado sanitario impecable de la uva, no se registró ninguna enfermedad. La vendimia del Merlot tuvo lugar en condiciones ideales el 12 de septiembre.

Vinificación y Crianza
Para esta añada 2022, la fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con una temperatura rigurosamente controlada entre 30 y 32°C. Se realizaron remontados manuales durante un periodo de maceración total de 25 días. Tras el primer trasiego, la fermentación maloláctica se desarrolló en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el vino se crió durante aproximadamente 14 meses en barricas de roble de grano fino, con un 40% de madera nueva y el resto en barricas de segundo uso.

Variedad de Uva
Merlot (100%)