Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del San Lorenzo Gran Selezione 2022 de Castello di Ama
Cata
Color
El color muestra un profundo tono rojo rubí.
Nariz
Frutal y compleja, la nariz se abre con aromas de cereza roja y fresa, junto a notas de ralladura de naranja y regaliz. Matices terciarios que evocan el cuero aportan una dimensión adicional al bouquet.
Boca
Jugosa y suculenta, la boca seduce por su textura sedosa y flexible. La fruta roja madura se expresa plenamente, sostenida por taninos a la vez firmes y delicados. El final revela una frescura revitalizante con notas de frutos rojos oscuros, tierra húmeda y madera.
Maridaje
Este San Lorenzo Gran Selezione 2022 marida especialmente bien con cordero.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este San Lorenzo Gran Selezione 2022, se recomienda decantarlo antes de servir para revelar toda su complejidad aromática.
Un Chianti Classico Gran Selezione impregnado de elegancia y complejidad
La bodega
Fundada en la década de 1670 por cuatro familias romanas, Castello di Ama se ha consolidado como una referencia imprescindible del Chianti Classico en Toscana. Con sede en el municipio de Gaiole in Chianti, la propiedad cultiva 75 hectáreas de viñedo entre 430 y 520 metros sobre el nivel del mar, sobre excepcionales suelos calcáreos. Bajo la dirección del enólogo Marco Pallanti y de Lorenza Sebasti, CEO desde 1988, Castello di Ama revolucionó la región al consolidar el concepto de cru ya en la década de 1980. La bodega también ha destacado con L'Apparita, un merlot convertido en referencia mundial, y recibió el título de Cantina dell'Anno en 2005.
El viñedo
Este Chianti Classico Gran Selezione procede de los viñedos históricos de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo y Montebuoni, situados en el corazón de la denominación. Las cepas están plantadas entre 460 y 525 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillo-calcáreos, con exposiciones noreste y suroeste. La densidad de plantación oscila entre 2.800 y 5.500 cepas por hectárea, y las vides se conducen en espaldera vertical mediante el sistema Guyot simple.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por condiciones secas desde junio hasta mediados de agosto, antes de que llegaran lluvias providenciales el 15 de agosto. La vendimia del merlot comenzó el 12 de septiembre, seguida de la del sangiovese del 20 de septiembre al 4 de octubre, lo que permitió recoger las uvas en su punto óptimo de madurez.
Vinificación y crianza
La vinificación de San Lorenzo Gran Selezione 2022 se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 30° y 33°C. La maceración pelicular dura 24 días para sangiovese y merlot, y 25 días para malvasia nera. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica. La crianza dura alrededor de 12 meses en barricas de roble de grano fino, de las cuales el 20% son nuevas. El embotellado se realizó en junio de 2024.
Variedades de uva
Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia nera (7%)
