Castello di Ama : L'Apparita 2022

Características y consejos de cata de L'Apparita 2022 de Castello di Ama

Cata

Color
Este vino luce un color rojo púrpura especialmente profundo e impenetrable.

Nariz
De gran elegancia y finura, el buqué aromático desprende aromas de frutas rojas y negras, acompañados de delicadas notas de violeta y frutos secos.

Boca
En boca revela un perfil sumamente elegante, con una rica concentración y un carácter jugoso. El conjunto se sostiene sobre una acidez vibrante que conduce a un final largo y lleno de matices.

Maridaje
Para acompañar este gran vino tinto, opte por carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón de buey madurado o un costillar de cordero. También marida de maravilla con platos en salsa de setas, con caza como el jabalí o el ciervo, y con quesos curados de pasta dura como el pecorino.

Servicio y guarda
Con un potencial de envejecimiento excepcional, este vino está concebido para una guarda muy larga y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2044.

L'Apparita, la expresión pura del merlot en la Toscana de Castello di Ama

La finca
Fundada en 1976 por cuatro familias romanas, Castello di Ama está dirigida hoy por Lorenza Sebasti. Situada en Gaiole in Chianti, en el corazón de la Toscana, esta excepcional finca abarca 75 hectáreas de viñedo y 40 hectáreas de olivares. Pionera del enfoque parcelario y comprometida con una viticultura sostenible certificada, la finca destaca también por su estrecho vínculo con el arte contemporáneo, ya que alberga obras concebidas específicamente para el lugar. Bajo la dirección técnica de Marco Pallanti, elabora vinos de renombre mundial que aúnan el respeto por su terruño de altura y la innovación enológica.

El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente de dos parcelas situadas en la parte más alta del cru Bellavista, a 490 metros de altitud. Este terruño singular de la Toscana goza de una exposición norte-sur y descansa sobre suelos arcillocalcáreos especialmente ricos en arcilla. Las cepas, plantadas con una densidad de 2.800 por hectárea, se conducen en lira abierta, un sistema poco habitual. Este método, combinado con el clon 342, favorece una circulación óptima del aire y realza las mejores cualidades de la uva en este terruño de altura.

La añada
El año comenzó con un invierno y una primavera suaves, con precipitaciones acordes con las medias estacionales. A partir de mayo, el tiempo se volvió excepcionalmente caluroso y muy seco. El regreso de las lluvias a mediados de agosto resultó providencial. Gracias al impecable estado sanitario de los racimos, el viñedo se mantuvo totalmente libre de enfermedades. La vendimia del merlot se llevó a cabo en condiciones ideales el 12 de septiembre.

Vinificación y crianza
En esta añada 2022, la fermentación se realizó con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura cuidadosamente controlada de entre 30 y 32 °C. Se efectuaron remontados manuales durante una maceración total de 25 días. Tras un primer trasiego, la fermentación maloláctica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable. Por último, el vino se crio durante unos 14 meses en barricas de roble de grano fino, un 40 % de ellas nuevas y el resto de segundo uso.

Variedad de uva
Merlot (100 %)