Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Flutes

Características y consejos de cata del Coffret Le Réserve & 2 Flûtes de Billecart-Salmon

Notas de cata

Color
El color se revela en tonos dorados claros, atravesados por un hilo de burbujas finas y constantes, fruto de una larga crianza sobre lías.

Nariz
La nariz se abre con notas de frutas blancas de huerto, manzana y pera, acompañadas de toques de brioche y un matiz de mineralidad salina característica.

Boca
La boca es seca y amplia, sostenida por una textura generosa y una acidez bien equilibrada. Unas notas tostadas y ligeramente especiadas enriquecen el centro de boca, y dan como resultado un vino sápido y enérgico que se prolonga en un final salino y persistente.

Maridaje

Este Champagne marida a la perfección con carnes blancas como el cerdo o la ternera, así como con aves de caza y platos de marisco. También funciona muy bien como aperitivo, solo o acompañado de bocados salinos.

Servicio y conservación

El Coffret Le Réserve & 2 Flûtes se disfruta mejor a una temperatura de entre 8 y 12 °C, en las dos flautas de Champagne incluidas, que realzan la finura de su efervescencia. Este Champagne puede conservarse durante varios años después de su compra.

Un Champagne de Billecart-Salmon con notas de brioche y mineralidad salina

La bodega

Fundada en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ, la casa de Champagne Billecart-Salmon ha seguido siendo familiar y en gran medida independiente desde su creación por Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon. Dirigida hoy por Mathieu Roland-Billecart, que representa a la séptima generación, la casa mantiene el control mayoritario de la familia, junto con el grupo Frey. Reconocida por su precisión vitícola y su estilo aéreo y armonioso, Billecart-Salmon también destaca por su compromiso con la viticultura sostenible.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de los mejores terruños del departamento del Marne, dentro de la appellation Champagne, en particular de la Montagne de Reims, la Grande Vallée de la Marne, la Vallée de la Marne y los Coteaux Sud d'Épernay. La mayor parte del abastecimiento se realiza cerca de la bodega, lo que garantiza la coherencia del estilo y un control preciso de los terruños utilizados. Este estuche regalo incluye una botella de Billecart-Salmon «Le Réserve», acompañada de 2 elegantes flautas.

El ensamblaje

Este Champagne es un ensamblaje compuesto, de media, por una quincena de cosechas, con una proporción de vinos de reserva superior al 50 %. Este enfoque aporta continuidad, complejidad y profundidad al estilo de la cuvée, y suaviza las variaciones propias de cada añada.

Vinificación y crianza

Los vinos destinados a la cuvée Le Réserve se vinifican mayoritariamente en cubas a baja temperatura, un método heredado de la revolución de la calidad impulsada por la casa, que preserva la frescura y la pureza aromática. La crianza sobre lías dura una media de 50 meses y contribuye a la finura de las burbujas y a la riqueza de los aromas de pastelería.

Variedades

Esta cuvée se elabora a partir de un ensamblaje de tres variedades: pinot noir, chardonnay y meunier, esta última con un lugar ligeramente predominante en la composición.