Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Características y consejos de cata de Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Cata

Vista
El vino luce un magnífico color oro pálido realzado por reflejos dorados, todo ello avivado por una efervescencia de extraordinaria delicadeza.

Nariz
El bouquet aromático es complejo y combina aromas de frutas negras, como la cereza negra, con sutiles toques especiados de jengibre y pimienta de Sichuan. Notas de bayas, como el arándano y la mora, se entrelazan con delicados aromas florales que evocan la peonía y la rosa antigua.

Boca
El ataque es amplio y muy expresivo, sustentado por sabores frescos y acidulados de frutas rojas, en particular fresa silvestre y grosella roja. La textura, a la vez tensa y generosa, da paso a notas de albaricoque, pera fresca y cereza blanca. El final se prolonga largamente con matices ahumados y toques de limón confitado.

Maridaje

Este champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut maridará a la perfección con un tartar de vieiras acompañado de frutas exóticas y cebolleta, o con un queso fresco de cabra recubierto de frutas confitadas, como el mango o la pera.

Servicio y guarda

Este champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino ofrece un potencial de guarda de al menos 5 años.

Un gran champagne de pinot noir interpretado por Billecart-Salmon

La casa

Fundada en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ, la casa Billecart-Salmon es una figura emblemática de la región vinícola de Champagne. Todavía independiente, esta prestigiosa casa está dirigida hoy por Mathieu Roland-Billecart, representante de la séptima generación. Cuenta con unas 100 hectáreas de viñedos propios y se abastece de uvas adicionales procedentes de cerca de 300 hectáreas. Reconocida por su exigencia inquebrantable en materia de calidad, la casa se distingue por una vinificación precisa a baja temperatura, concebida para preservar la frescura y la elegancia de sus vinos.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden exclusivamente del pueblo de Ambonnay, situado en la prestigiosa Montagne de Reims, en Champagne. Este terruño excepcional está clasificado al 100 % como Grand Cru, lo que ofrece condiciones ideales para el pleno desarrollo de la vid.

Elaboración y crianza

La elaboración de este Extra Brut comienza con una vinificación en depósitos. A continuación, el vino se beneficia de una prolongada crianza sobre lías durante 61 meses, que le aporta toda su complejidad.

Variedad de uva

100 % pinot noir.