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Philipponnat : Blanc de Noirs 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 30 de octubre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Philipponnat Blanc de Noirs 2021
Cata
Color
Se despliega un intenso tono dorado, realzado por algunos reflejos rosados, la discreta firma del Pinot Noir que compone íntegramente esta cuvée.
Nariz
La nariz se abre con un delicado registro floral, encabezado por notas de violeta y flor de acacia, antes de dar paso a aromas de fruta madura como albaricoque, fresa y guinda.
Boca
El ataque es pleno y generoso, animado por sabores de frutos silvestres, y conduce a un final fresco y elegante, puntuado por toques especiados de anís y regaliz.
Maridaje
Este Blanc de Noirs 2021 marida a la perfección con aves cocinadas a fuego lento con frutos secos y especias suaves, así como con terrinas y foie gras, cuya riqueza y untuosidad realza con su frescura.
El Philipponnat Blanc de Noirs 2021, una cuvée emblemática dedicada al Pinot Noir del Vallée de la Marne
La bodega
Fundada en 1910 por Auguste y Pierre Philipponnat, la casa Philipponnat tiene su sede en Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón de Champagne. Cultiva unas veinte hectáreas de Premiers y Grands Crus, complementadas con colaboraciones con viticultores locales. Dirigida hoy por Charles Philipponnat, la casa cuenta con el Clos des Goisses, su emblemático monopolio, y con un compromiso de larga data con una viticultura sostenible y con certificación ecológica.
El viñedo
El Blanc de Noirs procede de uvas de las soleadas laderas de la Grande Vallée de la Marne, en torno a Mareuil-sur-Aÿ, así como de parcelas Grand Cru situadas al norte de la Montagne de Reims, un terruño excepcional de Champagne. Estas cepas de Pinot Noir crecen sobre suelos calizos y se cultivan según exigentes principios: abonado exclusivamente orgánico, desherbado mecánico, cubiertas vegetales y tratamientos de biocontrol, sin empleo de insecticidas desde hace más de treinta años.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Blanc de Noirs 2021 solo se conserva el primer prensado, la cuvée, tras el desfangado estático de los mostos. Una parte del ensamblaje, entre el 20 y el 40 %, fermenta en barricas viejas, mientras que el resto se vinifica en depósito; la fermentación maloláctica se decide caso por caso según los lotes. El vino envejece después sobre sus lías durante más de cinco años antes del degüelle y se dosifica como Extra Brut.
Variedad de uva
Este Champagne se elabora con un 100 % de Pinot Noir, procedente exclusivamente de las parcelas Premier y Grand Cru de la casa.
