Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Características y notas de cata del Clos des Goisses "L.V." 2000 de Philipponnat

Cata

Vista

Con su intenso tono dorado, este champagne se ve realzado por una efervescencia especialmente fina.

Nariz

De una hermosa complejidad, el bouquet evoluciona en la copa y despliega notas de fruta desecada y miel. A medida que se abre, surgen sutiles aromas mentolados que aportan frescura y complejidad.

Boca

Un ataque equilibrado y afrutado (fruta desecada, mermelada de albaricoque) da paso a una boca de gran frescura.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con pescados y mariscos como la langosta o las vieiras. Su estructura también le permite acompañar platos con carácter, como la caza, las elaboraciones a base de trufa o el caviar, así como quesos de pasta blanda o curados, como un Comté añejo o un parmesano.

Servicio y guarda

Para revelar toda su riqueza aromática, se recomienda decantar este Clos des Goisses "L.V." 2000 antes de servirlo. Este vino ha alcanzado su plenitud y puede disfrutarse ya, aunque todavía ofrece potencial de guarda hasta aproximadamente 2032.

La riqueza y la mineralidad de un champagne de terroir

La Casa

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1522, la Casa Philipponnat se fundó oficialmente en 1910. Situada en Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón del valle del Marne, la finca destaca por su enfoque artesanal y su respeto por el medio ambiente, y cuenta con las certificaciones HVE y VDC. Dirigida actualmente por Charles Philipponnat, la Casa cuida un viñedo de unas veinte hectáreas. Reconocida por sus cuvées de parcela única y por el uso del método solera, encarna la continuidad familiar y la puesta en valor de terroirs singulares a lo largo de los siglos.

El viñedo

Con una superficie de 5,83 hectáreas, el Clos des Goisses es un viñedo emblemático de Champagne. Totalmente cercado por muros, se distingue por su pendiente extrema, que alcanza los 45 grados, y por su suelo de creta pura de belemnitas. Su orientación plenamente al sur lo convierte en uno de los terroirs más cálidos de la denominación. La finca apuesta por una viticultura sostenible, sin insecticidas ni herbicidas químicos, y recurre al laboreo mecánico del suelo y al arado con caballo en las parcelas más empinadas. La mención "L.V." significa "Long Vieillissement" (larga crianza).

La añada

Un invierno y una primavera cálidos dieron paso a un inicio de verano fresco, salpicado de lluvias regulares. A unas condiciones óptimas a finales del verano les siguió un otoño cálido y soleado.

Elaboración y crianza

Elaborado exclusivamente con el mosto de la primera prensada, el Clos des Goisses "L.V." 2000 se vinificó íntegramente en depósitos de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, para preservar toda su frescura. A continuación, el vino se sometió a una larga crianza sobre lías de unos 25 años en las bodegas de la finca, antes de ser degollado en marzo de 2025.

Variedades

Este vino es un ensamblaje de Pinot Noir (61 %) y Chardonnay (39 %).