Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 1996

Mucha masa de pan y rancio, con aromas de manzana seca y pimienta blanca, que se prolongan hacia un cuerpo pleno, con un paladar firme y precioso, de intensa levadura y tarta recién hecha. Al final, masa de tarta cruda, además de crema de almendra y un toque de queso. De corte acerado. Un lanzamiento tardío único. Beber ahora.

El 1996 Extra-Brut Clos des Goisses L.V. ha alcanzado un glorioso punto culminante de expresión. Albaricoque, azúcar quemado, especias, pastelería, avellana y toda una gama de notas reductivas desarrolladas en botella completan las capas. En 1996, Clos des Goisses todavía se criaba bajo corcho (tanto para las versiones original como L.V.). Con el tiempo, el corcho parece haberle dado al 1996 una sensación especialmente relajada y resonante. Dosificación: 4,5 gramos por litro. Degüelle: marzo de 2021. (Publicado originalmente en mayo de 2021)

Los lectores con la renta disponible necesaria lo pasarán en grande comparando el 1996 Extra Brut Clos des Goisses L.V., degollado el año pasado, con su predecesor inmediato, el 1995. Con aromas complejos de naranja confitada, café, notas tostadas y panal de miel, es de gran cuerpo, carnoso y perfectamente integrado, con excelente concentración, una acidez muy bien integrada y un final largo y salino.