Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2019

Características y notas de cata del Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 Philipponnat

Notas de cata

Vista
Con un bonito color dorado pálido, este vino revela una efervescencia fina y viva.

Nariz
El aroma se abre con notas florales que recuerdan al espino blanco, entrelazadas con toques de miel de acacia y almendra fresca. Con la aireación, emergen delicados matices de vainilla con gran elegancia.

Boca
Generoso y con cuerpo, en boca ofrece sabores de fruta de hueso amarilla, dominados por la ciruela mirabel, junto con delicadas notas cítricas. El vino se prolonga en un final salino con una impresionante persistencia aromática.

Maridaje
Ideal como aperitivo, este vino también combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como gambas o langosta. Acompañará perfectamente pescados escalfados o platos de mar servidos con salsa beurre blanc.

Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente del Blanc de Blancs Extra-Brut 2019, se recomienda servirlo entre 6 y 8°C como aperitivo, o entre 9 y 11°C para acompañar una comida. Guardado en una bodega fresca y oscura, ganará en riqueza y complejidad, y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

Otras características
Este vino destaca por su dosaje extra-brut, con un contenido de azúcar de 4,25 g/l.

La pura expresión del Chardonnay por Champagne Philipponnat

La propiedad
Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1522, la casa fue fundada oficialmente en 1910 por Auguste y Pierre Philipponnat en Mareuil-sur-Aÿ. Dirigida actualmente por Charles Philipponnat, la propiedad destaca por su independencia y su compromiso con la viticultura sostenible. Reconocida por sus largas crianzas y sus bajos dosajes, esta prestigiosa casa cultiva la excelencia en sus terruños de Champagne, preservando al mismo tiempo un estilo único que combina frescura, precisión mineral e intensidad.

El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente del pueblo de Mesnil-sur-Oger, un terruño excepcional. Clasificada como Grand Cru, esta zona se caracteriza por sus suelos calcáreos, que otorgan a las vides una mineralidad distintiva y una gran pureza.

La añada
Considerado un año excepcional, 2019 comenzó con un invierno contrastado, seguido de un mes de abril inestable marcado tanto por heladas como por lluvias. La frescura y la humedad de mayo ralentizaron el ciclo vegetativo antes de dar paso a un verano cálido. Dos olas de calor en junio y julio provocaron un ligero estrés hídrico, pero las noches frescas previas a la vendimia permitieron una maduración óptima. Las uvas se vendimiaron en condiciones climatológicas ideales entre el 11 y el 21 de septiembre.

Vinificación y crianza
La elaboración del Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 se basa en un prensado meticuloso, utilizando únicamente el primer mosto de las uvas. La vinificación tradicional se lleva a cabo con gran cuidado para evitar cualquier oxidación prematura, y va acompañada de una fermentación maloláctica completa. Por último, el vino se beneficia de una larga crianza de seis años sobre lías, que le permite desarrollar toda su complejidad.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100% de Chardonnay.