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Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000
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Descripción
Características y consejos de cata de Clos des Goisses "L.V." 2000 de Philipponnat
Cata
Aspecto
De un profundo tono dorado, este champán se ve realzado por una efervescencia extremadamente fina.
Nariz
Hermosamente complejo, el bouquet evoluciona en la copa, liberando notas de frutos secos y miel. Con la aireación, emergen sutiles aromas mentolados que aportan frescura y complejidad.
Boca
Un ataque equilibrado y afrutado (frutos secos, mermelada de albaricoque) da paso a una boca marcada por una agradable frescura.
Maridajes
Este vino combina de maravilla con mariscos y crustáceos como la langosta o las vieiras. Su estructura también le permite acompañar platos de sabores intensos como la caza, elaboraciones a base de trufa o caviar, así como quesos blandos o curados como un Comté añejo o parmesano.
Servicio y guarda
Para desplegar plenamente su paleta aromática, se recomienda decantar este Clos des Goisses "L.V." 2000 antes de servirlo. Este vino ha alcanzado su punto óptimo y puede disfrutarse ahora, al tiempo que ofrece potencial de guarda hasta aproximadamente 2032.
La riqueza y mineralidad de un champán de terruño
La bodega
Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1522, la Maison Philipponnat se estableció oficialmente en 1910. Situada en Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón del Vallée de la Marne, la propiedad destaca por su enfoque artesanal y su respeto por el medio ambiente, con certificaciones HVE y VDC. Actualmente dirigida por Charles Philipponnat, la Maison gestiona un viñedo de unas veinte hectáreas. Reconocida por sus cuvées de parcela única y por el uso del método de solera, encarna la continuidad familiar y la valorización de terruños únicos a lo largo de los siglos.
El viñedo
Con una superficie de 5,83 hectáreas, Clos des Goisses es un viñedo emblemático de la región de Champagne. Completamente rodeado por muros, destaca por su pronunciada pendiente que alcanza los 45 grados y por su suelo compuesto de pura creta de belemnites. Su exposición totalmente meridional lo convierte en uno de los terruños más cálidos de la denominación. La propiedad favorece una viticultura sostenible, sin el uso de insecticidas ni herbicidas químicos, promoviendo el trabajo mecánico del suelo y el arado con caballo en las parcelas más escarpadas. La mención "L.V." significa "Larga Crianza".
La añada
Un invierno y una primavera cálidos dan paso a un inicio de verano fresco, marcado por lluvias regulares. Condiciones óptimas a finales del verano preceden a un otoño cálido y soleado.
Vinificación y crianza
Elaborado exclusivamente a partir de mostos de primera prensada, Clos des Goisses "L.V." 2000 fue vinificado íntegramente en depósitos de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica para preservar toda su frescura. El vino se benefició posteriormente de una crianza prolongada sobre lías durante aproximadamente 25 años en las bodegas de la propiedad, antes de su degüelle en marzo de 2025.
Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de pinot noir (61 %) y chardonnay (39 %).
