Pierre Péters : Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018

Características y consejos de cata de Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 de Pierre Péters

Notas de cata

Aspecto
De un amarillo dorado pálido con sutiles reflejos verdosos, se distingue por una espuma excepcionalmente fina y de notable persistencia.

Nariz
Muy expresivo, revela en primer lugar aromas de flores blancas como la acacia y el espino blanco, entrelazados con notas de fruta de pulpa blanca madura y de fruta de hueso. Los toques cítricos aportan viveza, mientras que la aireación libera complejos matices de almendra, avellana, pan de especias y flores secas.

Boca
El ataque es de una pureza notable y deja ver un volumen generoso sostenido por una estructura calcárea y ácida. El paladar despliega sabores de fruta madura y desecada, albaricoque y mandarina confitada, entretejidos con matices tostados. El final se prolonga largamente sobre una frescura salina y un toque de amargor cítrico.

Maridajes

Este gran vino blanco espumoso de Francia realza los mariscos, como las ostras, las vieiras salteadas en mantequilla de limón, o los pescados nobles, como el rodaballo y la lubina de anzuelo. También armoniza de maravilla con aves asadas o con quesos de pasta prensada cocida de curación media, como el Comté.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C, idealmente en copas de forma tulipa. Con un notable potencial de envejecimiento, Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 evolucionará favorablemente en bodega durante aproximadamente 10 a 15 años.

La pureza de un gran Chardonnay de la Côte des Blancs de Pierre Péters

La propiedad

Situada en el corazón de la Côte des Blancs, en Le Mesnil-sur-Oger, la casa de champán Pierre Péters se fundó oficialmente en 1919, aunque las raíces vitivinícolas de la familia se remontan a mediados del siglo XIX. Esta propiedad de viticultores-elaboradores cultiva algo más de 19 hectáreas de viñedo. Dirigida actualmente por Rodolphe Péters, la propiedad se distingue por su saber hacer centenario y por su especialización en cuvées Blanc de Blancs Grand Cru. La casa elabora vinos precisos, fieles al terroir, que reflejan con autenticidad la mineralidad de sus suelos calcáreos.

El viñedo

Las uvas proceden exclusivamente de tres antiguas parcelas situadas en el prestigioso lieu-dit Les Chétillons, en Le Mesnil-sur-Oger, en Champaña. Clasificado como Grand Cru, este terroir cuenta con un suelo de creta aflorante que actúa como regulador hídrico natural y favorece el enraizamiento profundo de las cepas. El viñedo se cultiva con un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente, con vendimia manual que garantiza una rigurosa selección de los racimos.

La añada

La añada 2018 disfrutó de unas condiciones meteorológicas particularmente suaves. Tras un invierno lluvioso que reconstituyó las reservas hídricas del suelo, la primavera y el verano fueron cálidos y soleados. Estas condiciones climáticas favorables, sin presión de enfermedades, propiciaron una maduración óptima y generosa de las bayas en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Los mostos de Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 se vinifican por separado para preservar la identidad de cada parcela. A continuación, el vino se beneficia de una larga crianza sobre lías en botella durante un mínimo de 72 meses. Tras el degüelle, reposa al menos un año más en la bodega antes de su comercialización.

Variedad de uva

100 % Chardonnay