Château Bastor-Lamontagne 2025

Notas de cata y características del Château Bastor-Lamontagne 2025

Cata

Nariz
Esta añada revela una notable precisión aromática. Se abre con intensas notas de frutas tropicales, que recuerdan a la piña y al melocotón, complementadas por sutiles toques de orejones y delicados matices de setas vinculados a la podredumbre noble.

Boca
El vino ofrece una gran concentración combinada con un equilibrio vibrante. La generosa dulzura se ve perfectamente contrarrestada por una acidez bien conservada, lo que se traduce en una estructura refinada y refrescante. El final destaca por su notable longitud, marcado por notas melosas y una delicada cremosidad.

Maridajes
Ideal como aperitivo, este vino dulce marida maravillosamente con mariscos ligeramente especiados o realzados con cítricos, así como con la cocina asiática. También acompaña con elegancia un foie gras delicadamente preparado, quesos azules o postres a base de frutas frescas.

Servicio y guarda
Gracias a su excelente acidez y a su pH equilibrado, este vino presenta un notable potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente en bodega durante muchos años.

Otras características
Hermosa riqueza ilustrada por 160 g/L de azúcares residuales y un pH de 3,8.

La elegancia y la riqueza de un vino de Sauternes

La propiedad
Situado en Preignac, en la región de Burdeos, Château Bastor-Lamontagne tiene orígenes reales que se remontan a 1453, pero su verdadera creación como propiedad vinícola familiar data de 1711. Hoy en día, esta magnífica propiedad está dirigida por la familia Helfrich, que la posee desde 2018. La finca destaca por su compromiso medioambiental, al contar con certificación ecológica desde 2016. Rodeado de una rica biodiversidad, el château del siglo XVIII vela por un terruño excepcional, que produce vinos reconocidos por su frescura y elegancia.

El viñedo
El viñedo, de una sola parcela, se extiende sobre 47 hectáreas, 41 de las cuales están en producción, en el corazón de la denominación Sauternes. Las cepas, con una edad media de 30 años, están plantadas con una densidad de 7142 cepas por hectárea sobre suelos arenoso-gravosos y arcillo-calcáreos. Este terruño se beneficia de una rica biodiversidad gracias a su proximidad al río Ciron, bosques, acaciales y un parque. La propiedad se gestiona según los principios de la agricultura ecológica, favoreciendo el equilibrio natural y una meticulosa gestión del dosel vegetal para proteger las uvas y garantizar al mismo tiempo una maduración óptima.

La añada
El ciclo vegetativo estuvo marcado por un mes de agosto especialmente seco y caluroso, que provocó estrés hídrico y una rápida maduración de las bayas. A principios de septiembre, unas bienvenidas lluvias crearon las condiciones de humedad necesarias para el desarrollo de la botrytis. A este periodo le siguió de inmediato un retorno a un tiempo seco y soleado, que proporcionó un clima ideal para la evolución rápida, uniforme y perfectamente controlada de la podredumbre noble, permitiendo una concentración temprana de las uvas.

Vinificación y crianza
La vendimia se realizó a mano mediante sucesivas pasadas selectivas entre el 18 de septiembre y el 21 de octubre. La cosecha, transportada en parte en pequeñas cajas, se somete a un prensado adaptado a cada parcela y a cada pasada. La fermentación comienza en pequeñas cubas de acero inoxidable antes de que el mosto sea trasegado, a mitad del proceso, a barricas de roble francés. La crianza continúa después con un 30 % de barricas nuevas. Grado alcohólico: 13,5 % vol.

Variedades de uva
83 % Sémillon y 17 % Sauvignon Blanc.