Château Clarisse 2018

Características y consejos de cata de Château Clarisse 2018

Cata

Vista

El vino muestra un profundo tono rubí con reflejos violáceos, que refleja la buena concentración de la añada.

Nariz

La nariz se abre con aromas expresivos de frutas negras muy maduras, en especial mora y grosella negra, junto a notas de arándano y cereza negra. Sutiles matices florales de violeta aportan elegancia, mientras que toques de vainilla dulce, cacao y chocolate enriquecen la paleta aromática. Con la aireación, aparecen notas especiadas de canela y nuez moscada, completadas por matices minerales y terrosos característicos del terruño calcáreo.

Boca

En boca, el vino es de cuerpo medio a pleno, con un ataque sostenido por taninos flexibles y aterciopelados. La estructura tánica se mantiene presente y bien integrada, envuelta en una textura carnosa y generosa. Una acidez viva aporta tensión y equilibrio, llevando el paladar hasta un final persistente con notas frutales y especiadas. En conjunto, revela una fina armonía entre riqueza y finura.

Maridajes gastronómicos

Château Clarisse 2018 es un maridaje perfecto para carnes rojas asadas o a la parrilla, especialmente cordero y ternera. También combina bien con caza como venado o jabalí, así como con pato y aves de corral en salsa. Los platos con setas silvestres y quesos curados de pasta dura también ofrecen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Château Clarisse 2018 se disfruta mejor a una temperatura entre 15,5 y 16 °C. Decantarlo durante cuarenta y cinco minutos a una hora antes de servir permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2035.

Un Puisseguin-Saint-Émilion equilibrado y elegante de Château Clarisse

La propiedad

Creado en 2009 en Burdeos, Château Clarisse se extiende sobre 24 hectáreas en la meseta de Puisseguin-Saint-Émilion, repartidas en unas cuarenta parcelas sobre suelos calizos oligocenos y arcillosos. Olivia y Didier Le Calvez bautizaron la propiedad con el nombre de su hija. Didier Le Calvez dirige la finca con el asesoramiento enológico de Stéphane Derenoncourt. La propiedad destaca por la vendimia manual, su certificación ecológica obtenida en 2019 y su compromiso con la biodiversidad mediante setos, agroforestería y colmenas.

El viñedo

El viñedo de Château Clarisse disfruta de un entorno excepcional en la meseta de Puisseguin-Saint-Émilion, alcanzando los 105 metros sobre el nivel del mar, uno de los puntos más altos de la denominación. Las viñas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza asteriana, que confieren al vino su mineralidad distintiva y una fina estructura tánica. La propiedad abarca veinte hectáreas divididas en treinta parcelas distintas. Certificado ecológico desde 2019, el viñedo privilegia prácticas que respetan el medio ambiente y la biodiversidad.

La añada

La añada 2018 se desarrolló bajo condiciones climáticas generalmente favorables. Tras una primavera lluviosa que reconstituyó las reservas hídricas del suelo, el verano relativamente cálido permitió una maduración óptima de la uva, preservando a la vez la acidez natural. Este patrón meteorológico favoreció una buena concentración aromática y un notable equilibrio entre riqueza y frescura.

Vinificación y crianza

Château Clarisse 2018 se vinifica en depósitos de cemento con control de temperatura, con remontados tres veces al día para garantizar una extracción controlada. Las uvas se vinifican en racimo entero, una técnica que favorece la finura y preserva la frescura aromática. La fermentación maloláctica tiene lugar en parte en depósitos y en parte en barricas de roble francés. La crianza dura catorce meses en barrica, 33% roble nuevo y 67% barricas de uno o más vinos, lo que permite al vino desarrollar complejidad y textura preservando la integridad de la fruta.

Variedades de uva

Merlot (40%)
Cabernet Franc (57%)
Carménère (3%)