Château Cos Labory 2015

Características y notas de cata del Château Cos Labory 2015

Notas de cata

Vista
Este vino revela un color rojo clásico, típico de los vinos del Médoc.

Nariz
El bouquet aromático es intenso, dominado por notas suculentas de fruta roja muy madura, especialmente cereza. Este conjunto afrutado se funde armoniosamente con notas especiadas, tostadas, ahumadas y de vainilla procedentes de la crianza en barrica.

Boca
El ataque revela una textura tierna y fluida. La boca está estructurada por taninos firmes pero bien integrados, que aportan una agradable frescura sin acidez excesiva. Una ligera masticabilidad se deja sentir antes de dar paso a un final largo, persistente y viril.

Maridajes

Este vino tinto combina perfectamente con carnes sabrosas como el bavette a la parrilla, el pulled pork o la pierna de cordero asada o guisada. También armoniza muy bien con platos de carne cocinados a fuego lento en salsa.

Servicio y guarda

Ya muy accesible en su juventud, esta añada 2015 posee una sólida estructura que le confiere un excelente potencial de guarda. Puede disfrutarse ya o guardarse en bodega para que evolucione favorablemente durante muchos años.

El equilibrio y la potencia de un vino tinto de Saint-Estèphe

La propiedad

Situada en Saint-Estèphe, en la región de Burdeos, en Francia, esta propiedad tiene su origen a finales del siglo XVIII, por iniciativa de Pierre Gaston. Su nombre definitivo surgió de la histórica unión con la familia Labory. Clasificado como quinto gran crecido en 1855, Château Cos Labory ha tenido varios propietarios ilustres antes de ser gestionado por la familia Audoy durante más de sesenta años. Desde 2023, Michel Reybier está al frente de la propiedad. Está aportando un nuevo impulso a este terroir de grava, reconocido por producir vinos que combinan la robustez propia del Médoc con una fina búsqueda de elegancia.

El viñedo

El viñedo se extiende sobre unas treinta y cinco hectáreas en el corazón de la denominación Saint-Estèphe. Las viñas, con una edad media de treinta y ocho años, están plantadas en una meseta de grava profunda que descansa sobre un subsuelo arcillo-calcáreo, en la parte más alta de la colina de Cos. Este terroir se beneficia de la influencia reguladora del estuario del Gironde y del océano Atlántico. El cultivo de la viña se basa en una alta densidad de plantación y en el uso de portainjertos de crecimiento lento, que favorecen un enraizamiento profundo y un control natural del rendimiento.

La añada

El año 2015 estuvo marcado por unas condiciones climáticas especialmente favorables en el Médoc. A un verano cálido y seco le siguió un inicio de otoño ideal, que permitió a las bayas alcanzar una madurez óptima. Las noches frescas preservaron el equilibrio de la uva, mientras que los suelos arcillosos ayudaron a evitar un estrés hídrico excesivo durante los picos de calor del verano.

Vinificación y crianza

Esta añada se elaboró en instalaciones modernizadas, que permiten un control riguroso de las temperaturas y las maceraciones. El objetivo es extraer la sustancia de la fruta con precisión, sin excesos, con el fin de preservar su pureza. El vino se beneficia después de una cuidada crianza en barricas de roble, que le aporta estructura adicional y matices amaderados delicadamente integrados.

Variedades de uva

Aunque no se especifica el ensamblaje exacto de esta añada, este refleja la composición varietal global de la propiedad, formada principalmente por Cabernet Sauvignon (55 %) y Merlot (33 %), complementados con Petit Verdot (8 %) y Cabernet Franc (4 %).