Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025 de Château de Chamirey

Maridajes de comida y vino

Este vino combina de maravilla con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón, una chuleta de buey o una pierna de cordero, así como con platos sazonados con especias suaves. También armoniza muy bien con quesos curados de carácter marcado.

Un Mercurey 1er Cru fiel al terroir arcillo-calcáreo de Château de Chamirey

La propiedad

Desde 1934, año en que el marqués de Jouennes decidió embotellar en la propiedad los vinos de Château de Chamirey, el dominio pertenece a la familia Devillard. Situada en Mercurey, en Borgoña, esta propiedad de 37 hectáreas está dirigida hoy por Bertrand Devillard, junto a sus hijos Amaury y Aurore, quinta generación de la familia. Casi la mitad del viñedo está clasificada como Premier Cru, con dos monopolios reconocidos: Les Ruelles para el tinto y La Mission para el blanco.

El viñedo

El Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" procede de una parcela de 0,49 hectáreas plantada en 2002, orientada plenamente al sur en una ladera de suave pendiente. El suelo, predominantemente arcilloso y muy calcáreo, está atravesado por una veta caliza central que favorece el drenaje natural y el enraizamiento profundo, condiciones propicias para el equilibrio de la Pinot Noir.

Vinificación y crianza

El Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025, actualmente en crianza, sigue la filosofía constante de la propiedad: vendimia manual, rigurosa selección de la cosecha, despalillado parcial y posterior maceración prefermentativa en frío destinada a revelar el potencial aromático de las bayas. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, antes de una crianza completa en barricas de roble de 228 litros.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.