Château de Fonbel 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 13 de marzo de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio de Château de Fonbel 2021
Cata
Color
El vino presenta un tono rojo rubí profundo con reflejos violáceos, brillante y luminoso.
Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta roja y negra (ciruela roja, cereza negra, mora), junto a notas especiadas de pimienta blanca y regaliz. Toques florales de violeta y peonía redondean el conjunto, con sutiles matices de tabaco y mineralidad.
Boca
En boca, el ataque es refinado y elegante. La sensación es sedosa, con unos taninos notablemente bien integrados pese a la juventud del vino. La estructura se despliega en torno a sabores de fruta madura y especias, sostenidos por una acidez viva y refrescante que aporta equilibrio y energía. El final se prolonga con gracia con notas frutales y especiadas, realzadas por delicados matices de vainilla.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla, en especial un entrecot o chuletas de cordero. También combina de maravilla con platos de caza como pato asado o venado, así como con setas silvestres salteadas. Los quesos curados de pasta dura, como el Comté, también ofrecen un maridaje armonioso.
Servicio y guarda
Château de Fonbel 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero ganará en complejidad con 4 a 5 años de guarda. Se sirve idealmente a 16-18°C. Un decantado de una hora permitirá que sus aromas se expresen plenamente. Este vino puede guardarse hasta alrededor de 2037 en buenas condiciones de bodega.
Un Saint-Émilion Grand Cru elegante y refinado de la Margen Derecha de Bordeaux
La propiedad
Creado en su etapa moderna en 1971, Château de Fonbel es un Saint-Émilion Grand Cru situado en la Margen Derecha de Bordeaux. Propiedad de la familia Vauthier desde entonces, la finca se extiende sobre 16 hectáreas al sur del pueblo de Saint-Émilion, sobre un mosaico de suelos arcillo-arenosos, pedregosos y arenosos, con viñas de una edad media de alrededor de 25 años. Alain Vauthier dirige la propiedad junto a su hija, Pauline Vauthier. Fonbel destaca como viñedo experimental del prestigioso Château Ausone, con estándares de calidad comparables.
El viñedo
El viñedo de Château de Fonbel se sitúa en la parte sur de la denominación Saint-Émilion, en un terruño de llanura caracterizado por suelos arenoso-gravosos y arcillosos. Este mosaico de terruños aporta al vino frescura y elegancia. Las viñas, de unos 25 años, se cultivan con respeto por el medioambiente. Desde 2020, la propiedad está inmersa en una conversión a la agricultura ecológica, reflejo del compromiso de la familia Vauthier con una viticultura sostenible que respeta el terruño de Saint-Émilion.
La añada
La añada 2021 en Bordeaux estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave y húmedo, la primavera se vio afectada por episodios de heladas. El verano se caracterizó por la alternancia de periodos soleados y precipitaciones moderadas, favoreciendo una maduración gradual de la uva. Estas condiciones ayudaron a preservar la frescura y la elegancia de los vinos, con una fina acidez natural. La añada 2021 destaca por su perfil fresco y equilibrado.
Elaboración y crianza
La vendimia de Château de Fonbel 2021 se realizó a mano, con una rigurosa selección de la uva. La vinificación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite una gestión precisa de las temperaturas y la preservación de los aromas frutales. La crianza dura aproximadamente de diez a doce meses en barricas de roble francés, un 30% de ellas nuevas. Esta proporción moderada de roble nuevo aporta estructura y complejidad, al tiempo que preserva la expresión de la fruta y del terruño.
Variedades de uva
Merlot (70%)
Cabernet Sauvignon (15%)
Carmenère (7%)
Petit Verdot (7%)
