Château de Pibarnon 2019

Características y consejos de cata de Château de Pibarnon 2019

Cata

Color

El color muestra un tono púrpura-rojo profundo e intenso, que se extiende hasta el borde de la copa.

Nariz

El bouquet revela una encantadora complejidad aromática, con notas de frutas negras (mora, cereza negra, grosella negra) junto a frambuesas silvestres. Con la aireación, emergen aromas de cuero, regaliz, cacao y hierbas tostadas (romero, tomillo, enebro), realzados por toques de garriga y una sutil mineralidad calcárea.

Boca

El ataque es amplio y generoso, revelando sabores de grosella negra y frutas rojas confitadas. La estructura tánica destaca por su precisión y equilibrio, con taninos jugosos, sedosos y elegantes que aportan firmeza sin pesadez. El centro de boca ofrece una frescura viva y ligeramente ácida y una textura aterciopelada, mientras que el final se prolonga largamente con notas de regaliz y una mineralidad salina característica del terruño calcáreo.

Maridajes

Este Château de Pibarnon 2019 es un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes poco hechas servidas con sus jugos y hierbas aromáticas como la salvia y el romero. También armoniza a la perfección con caza, paletilla de cordero braseada, un curry de cordero con comino o quesos azules.

Servicio y guarda

Château de Pibarnon 2019 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2035.

Un tinto de Bandol potente y elegante, expresión del terruño de Pibarnon

La propiedad

En 1978, Henri y Catherine de Saint Victor se enamoraron literalmente de Pibarnon y decidieron instalarse en esta Provenza calcárea y árida. Henri de Saint Victor dejó su trabajo en un laboratorio y fue aprendiendo día a día a gestionar el viñedo y supervisar la vinificación, al tiempo que ampliaba progresivamente la superficie de su viñedo.

Eric de Saint Victor se unió a sus padres en Château de Pibarnon en 1989, antes de asumir su dirección en el año 2000.

Con una superficie de 50 hectáreas, el viñedo de Château de Pibarnon produce grandes vinos de Bandol galardonados en numerosas ocasiones, reconocidos por su gran finura y su notable potencial de guarda.

El viñedo

El viñedo de Château de Pibarnon ocupa una posición privilegiada dentro de la denominación Bandol, a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Situado en un anfiteatro orientado al mar Mediterráneo, se beneficia de un microclima único en el que las noches frescas contrastan con los días cálidos, favoreciendo una maduración lenta y óptima de la uva. Los suelos excepcionales, compuestos por calizas triásicas, margas azules y creta, evocan los terruños más prestigiosos. Estas terrazas arcillo-calcáreas, fruto del levantamiento alpino, confieren a los vinos su mineralidad distintiva y unos taninos de una finura notable.

La añada

El año 2019 en Bandol estuvo marcado por unas condiciones climáticas especialmente favorables. Las abundantes precipitaciones entre octubre y enero permitieron acumular excelentes reservas hídricas en los suelos. El ciclo vegetativo transcurrió bajo un clima cálido y soleado, moderado por la altitud y la influencia marítima, que garantizó noches frescas. Esta alternancia propició una maduración gradual y equilibrada de la uva, dando como resultado una vendimia de calidad excepcional, que combina concentración, madurez fenólica y frescura preservada.

Vinificación y crianza

La vendimia de Château de Pibarnon 2019 se realizó a mano con una rigurosa selección de los racimos. Una parte de la cosecha se vinificó con racimos enteros, una técnica destinada a preservar la mineralidad y la frescura del vino. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada de alrededor de tres semanas. La crianza se realizó durante veinte meses en fudres nuevos de roble procedentes de diferentes toneleros, lo que permitió al vino desarrollar estructura y complejidad respetando la expresión de la fruta y del terruño.

Variedad de uva

Mourvèdre (90%)
Grenache (10%).