Ubicación y superficie de los viñedos de Domaines Ott*
El emblemático nombre de Domaines Ott*, único en la Provenza, comprende tres fincas: Château de Selle y Clos Mireille en la denominación Côtes de Provence y Château Romassan en la denominación Bandol.
El terruño de Domaines Ott* abarca 261 hectáreas de viñedo, de las cuales 230 están plantadas de vid y 31 están en barbecho.
El Château Romassan cuenta con 90 hectáreas plantadas (de un total de 95 hectáreas), el Château de Selle tiene 84 hectáreas de viñedo (de un total de 195 hectáreas) y Clos Mireille tiene un viñedo de 56 hectáreas (de un total de 174 hectáreas).
¿Cuál es la historia de Domaines OTT*?
Marcel Ott, el precursor
En 1896, Marcel Ott, un joven agrónomo de Alsacia, se instaló en Provenza con la ambición de que este viñedo, de tradición milenaria pero asolado por la filoxera, pudiera producir vinos excepcionales.
Marcel Ott adquirió poco a poco tres fincas y las replantó con variedades de uva nobles.
Una historia familiar centenaria
Casi 125 años después de su creación y con Christian y Jean-François Ott al frente, las fincas de Domaines Ott* siguen inyectando su inquebrantable pasión y rigor para producir excelentes vinos de Côtes de Provence y Bandol.
En 2004, Domaines Ott* se unió a la Casa de Champagne Louis Roederer.
Todo lo que hay que saber sobre el terruño de Domaines Ott*
Ubicación y exposición
Con un rico terruño que se extiende por varios pueblos de las denominaciones Côtes de Provence y Bandol, las fincas de Domaines Ott* producen vinos que realzan los matices aromáticos que confiere cada uno de los mosaicos de suelos únicos de la finca.
Château de Selle, Provenza histórica
El Château de Selle, la primera de las tres fincas adquiridas por Marcel Ott en 1912, está situado en Taradeau, en las altas colinas interiores ricas en caliza. Cuando se adquirió la finca, no se plantaron vides en este terreno árido, compuesto por un 40-50% de guijarros, pero estos suelos, que comprenden una minoría de arcilla fértil, producen ahora pequeñas cantidades de vinos reconocidos por su carácter y elegancia.
Las vides tienen una edad media de 19 años y están plantadas en parcelas en terrazas. Esta zona vitivinícola goza de una fuerte insolación y de condiciones ideales para el desarrollo óptimo de las vides, como inviernos suaves, primaveras templadas y veranos cálidos y secos. Las variedades de uva son Cabernet Sauvignon, Garnacha, Cinsault y Syrah.
Clos Mireille, la idílica Provenza
Marcel Ott quedó prendado de Clos Mireille en los años 30. Con vistas al mar y situada en La Londe Les Maures, esta antigua finca alberga un edificio construido por los benedictinos en el siglo XVIII. Marcel Ott llevó a cabo una amplia labor de reorganización del terreno, que hasta entonces estaba plantado de moreras, olivos y pinos piñoneros.
Los viñedos, que tienen una edad media de 16 años, están plantados en un suelo compuesto principalmente por esquisto y arcilla, que recibe una fuerte insolación y disfruta de la bruma del mar durante todo el año. Estas condiciones ideales contribuyen en gran medida a la producción de un vino con un estilo único e inimitable.
Château Romassan, en el corazón de la región de Bandol
Tras la adquisición de la finca en 1956, la familia Ott llevó a cabo una amplia labor de renovación del edificio del siglo XVIII y del viñedo, reorganizando las pequeñas parcelas y plantando exclusivamente variedades de uva nobles.
El viñedo, que tiene una edad media de 25 años, está situado al oeste de la región de Var y se asienta en un suelo pobre en nutrientes compuesto por piedra caliza, arenisca y marga. La Mourvèdre, una variedad de uva local, se adapta perfectamente a este clima árido; la Garnacha, la Cinsault y la Syrah constituyen el resto del viñedo.
Geología: Tres fincas que expresan los matices de los terruños de la viticultura fina
Gracias a sus características geológicas variadas y únicas, las tres fincas que componen Domaines Ott* dan lugar a la producción de vinos armoniosos y delicados que expresan los matices de cada uno de sus terruños de origen.
Los suelos predominantemente pedregosos del Château de Selle, que descansan sobre un subsuelo arcilloso-calcáreo, confieren a cada vino un carácter único al combinar armoniosamente la finura con una expresión potente y profunda, todo ello retratado a través de un color brillante.
La gloriosa ubicación de Clos Mirelle, en la costa mediterránea, combinada con un microclima único y un subsuelo arcilloso, da lugar a vinos expresivos y refinados.
Por último, el Château Romassan expresa de forma excelente su sutil alianza entre un clima árido y un suelo pobre en nutrientes a través de vinos potentes y estructurados.
Clima: viñas perfectas bañadas por el sol
Tanto las denominaciones de Côtes de Provence como las de Bandol gozan de un clima mediterráneo. Este clima es único porque recibe mucho sol, pero también es cálido y seco durante la mayor parte del año.
Prácticas de cultivo
Los Domaines Ott* gestionan sus viñedos y los de sus socios con el máximo respeto al medio ambiente. Esta gestión rigurosa de los viñedos se ve reforzada por su certificación obligatoria HVE (Alto Valor Medioambiental).
En cada una de las tres fincas, el más profundo respeto por el suelo y las vides se refleja a través de: los métodos de viticultura natural sin el uso de productos químicos, la cosecha manual, la poda para asegurar la longevidad de las vides, pero también los períodos de barbecho prolongados para permitir que los suelos se rejuvenezcan.
En 2019, Domaines Ott* se embarcó en una conversión hacia la agricultura ecológica. Así, 2022 será la primera añada certificada por Ecocert (certificación AB).
El proceso de vinificación
Una característica distintiva de Domaines Ott* reside en la limitación voluntaria de los rendimientos, con el fin de producir únicamente uvas con una paleta aromática profunda e intensa. Durante la vendimia, las exigencias de la familia se reflejan en un riguroso proceso de selección que garantiza que sólo se conserven las uvas de mejor calidad. También se lleva a cabo una drástica selección de la cosecha durante la mezcla. Así, se selecciona entre el 70 y el 80% del zumo. De esta selección se extraen los mejores zumos. Por último, para desarrollar la complejidad de cada uno de los vinos y potenciar su paleta aromática, se prolongan los periodos de envejecimiento y estabilización.
El estilo de los vinos de Domaines Ott
Un estilo y una botella únicos
Creada por René Ott, nieto de Marcel Ott, en 1930, la emblemática botella de Domaines Ott* se ha convertido, a lo largo de los años, en la encarnación de la calidad de todas las añadas. Con sus esbeltas curvas, esta botella se distingue de todas las demás y recuerda a las elegantes ánforas utilizadas en el pasado.
El perfil del vino
Cada una de las añadas producidas por Domaines Ott* expresa con autenticidad el estilo y el terruño de su finca.
Los vinos del Château de Selle son famosos por su finura, equilibrio y mineralidad. El Clos Mireille produce vinos seductores, realmente deliciosos e intensamente afrutados. Los vinos del Château Romassan revelan un carácter más pleno, combinado con un marco amplio y estructurado.
Producidos a partir de uvas de cultivo familiar y procedentes de tres viticultores asociados, los vinos tintos, blancos y rosados adornados con la firma By Ott son una invitación refinada y asequible a descubrir los vinos de Domaines Ott*.
La última novedad es el rosado Étoile de Domaines Ott*. Producido en Vin de France, una verdadera obra de arte con una mezcla única que pretende profundizar en la expresión de los mejores terruños de Clos Mireille, Château de Selle y Château Romassan.
