Ubicación y superficie del viñedo de Domaines Ott*
Una singularidad en Provenza, bajo el emblemático nombre Domaines Ott* se reúnen tres propiedades: Château de Selle y Clos Mireille en AOC Côtes de Provence, así como Château Romassan en AOC Bandol.
El terruño de Domaines Ott* se extiende así sobre 261 hectáreas de viñedo, de las cuales 230 están plantadas y 31 se mantienen en barbecho.
Mientras que Château Romassan abarca un terruño de 90 hectáreas plantadas (de un total de 95 hectáreas), Château de Selle cubre 84 hectáreas plantadas (de 195 hectáreas) y Clos Mireille 56 hectáreas plantadas (de 174 hectáreas).
¿Cuál es la historia de Domaines OTT*?
Marcel Ott, el pionero
En 1896, Marcel Ott, un joven ingeniero agrónomo originario de Alsacia, se instaló en Provenza, impulsado por la ambición de crear vinos excepcionales a partir de un viñedo con una tradición milenaria devastado por la filoxera.
Marcel Ott adquirió progresivamente tres propiedades, replantando sus viñedos con variedades de uva nobles.
Una historia familiar de más de un siglo
Casi 125 años después de su creación, Domaines Ott* continúa, bajo la dirección de Christian y Jean-François Ott, elaborando con pasión y rigor grandes vinos de Côtes de Provence y Bandol en cada una de las tres propiedades.
En 2004, Domaines Ott* se incorporó a la casa de Champagne Louis Roederer.
Todo lo que hay que saber sobre el terruño de Domaines Ott*
Ubicación y exposición
Gracias a un terruño repartido en varios municipios dentro de las AOC Côtes de Provence y Bandol, Domaines Ott* produce vinos que realzan los matices aromáticos aportados por el mosaico de suelos de cada una de las tres propiedades.
Château de Selle, la Provenza histórica
Primera de las tres propiedades adquiridas en 1912 por Marcel Ott, Château de Selle se sitúa en Taradeau, en colinas calcáreas elevadas en el interior. En el momento de su adquisición, no había viñas plantadas en este terruño árido compuesto por un 40 a 50% de piedras; hoy en día, estos suelos, con una menor proporción de arcilla fértil, dan lugar a vinos producidos en cantidades limitadas y reconocidos por su carácter y gran elegancia.
Las viñas, con una edad media de diecinueve años, están plantadas en parcelas en terrazas y restanques. Este viñedo goza de una insolación abundante y de condiciones ideales para el desarrollo de la vid, con inviernos suaves, primaveras templadas y veranos calurosos y secos. Las variedades de uva incluyen cabernet sauvignon, grenache, cinsault y syrah.
Clos Mireille, la Provenza idílica
En la década de 1930, Marcel Ott quedó cautivado por Clos Mireille. Dominando el mar y situado en La Londe Les Maures, esta antigua propiedad incluye en particular un edificio construido por monjes benedictinos en el siglo XVIII. Marcel Ott llevó a cabo importantes trabajos de reestructuración en este terruño, que anteriormente estaba plantado con moreras, olivos y pinos piñoneros.
Las viñas, con una edad media de dieciséis años, crecen en suelos compuestos principalmente por esquistos y arcilla, beneficiándose durante todo el año de una fuerte insolación combinada con la brisa marina. En conjunto, estas condiciones son ideales para elaborar un vino de estilo singular e inimitable.
Château Romassan, en el corazón de las tierras de Bandol
Tras la adquisición de la propiedad en 1956, la familia Ott emprendió importantes trabajos, tanto en el edificio del siglo XVIII como en el viñedo, incluyendo una reestructuración completa de pequeñas parcelas y la plantación exclusiva de variedades de uva nobles.
Con una media de veinticinco años de edad, el viñedo situado en el oeste del Var se asienta sobre suelos pobres compuestos de caliza, arenisca y marga. Mourvèdre, una variedad autóctona perfectamente adaptada al clima árido, junto con grenache, cinsault y syrah, componen las plantaciones.
Geología: tres propiedades que expresan los matices de grandes terruños vitivinícolas
Gracias a sus características geológicas distintivas, las tres propiedades que componen Domaines Ott* producen vinos que expresan de forma armoniosa y generosa los matices de cada uno de sus terruños de origen.
Los suelos predominantemente pedregosos de Château de Selle, con subsuelos arcillo-calcáreos, confieren a cada cuvée un carácter único, combinando armoniosamente finura y potencia, así como profundidad y color vibrante.
La ubicación privilegiada de Clos Mireille, a orillas del mar Mediterráneo, que combina un microclima único con un subsuelo arcilloso, da lugar a vinos expresivos y refinados.
Por último, Château Romassan, donde la sutil combinación de un clima árido y suelos pobres se expresa idealmente a través de vinos potentes y estructurados.
Clima: viñas que disfrutan de una insolación ideal
La AOC Côtes de Provence, al igual que la AOC Bandol, se beneficia de un clima mediterráneo. Este clima se caracteriza por una abundante insolación, así como por condiciones cálidas y secas durante la mayor parte del año.
Prácticas vitícolas
Domaines Ott* presta especial atención a la gestión tanto de sus propios viñedos como de los de sus viticultores asociados, de forma respetuosa con el medio ambiente. Este rigor incluye, en particular, la exigencia de la certificación HVE (Alto Valor Ambiental).
El profundo respeto por el suelo y la vid promovido en cada una de las tres propiedades se traduce en una viticultura natural sin insumos químicos, vendimia manual, podas que garantizan la longevidad de la vid, así como largos periodos de barbecho para favorecer una mejor regeneración del suelo.
Domaines Ott* inició su conversión a la agricultura ecológica ya en 2019. Así, la añada 2022 es la primera certificada por Ecocert (certificación AB).
Elaboración
Una de las características distintivas de Domaines Ott* reside en la limitación voluntaria de los rendimientos, con el fin de producir únicamente uvas con un perfil aromático profundo e intenso. Durante la vendimia, la exigencia de la familia se refleja en una rigurosa selección para conservar únicamente uvas de calidad óptima. También se realiza una estricta selección durante el ensamblaje, reteniendo entre el 70 y el 80% de los mostos. De esta selección, solo se conservan finalmente los mostos más finos. Por último, para desarrollar la complejidad de cada cuvée y realzar su perfil aromático, se prolongan los periodos de crianza y estabilización.
El estilo de los vinos Domaines Ott*
Un estilo y una botella únicos
Creada por René Ott, nieto de Marcel Ott, en 1930, la icónica botella de Domaines Ott* se ha convertido, a lo largo de las añadas, en el emblema de calidad de todas las cuvées. Con sus curvas esbeltas y su forma inconfundible, esta botella evoca la elegancia de las ánforas que antaño se utilizaban para contener el vino.
Perfil de los vinos
Cada cuvée elaborada por Domaines Ott* expresa de manera auténtica el estilo y el terruño de su propiedad de origen.
Los vinos de Château de Selle son reconocidos por su finura, equilibrio y mineralidad. Clos Mireille seduce con vinos de expresión intensamente generosa y afrutada. Las cuvées de Château Romassan revelan un carácter más pleno, combinado con una estructura amplia y sólida.
Elaborados a partir de uvas de la propiedad así como de frutas procedentes de tres viticultores asociados, los vinos tintos, blancos y rosados con la firma By Ott ofrecen una invitación refinada y accesible a descubrir los vinos de Domaines Ott*.
La última innovación es la cuvée rosé Étoile de Domaines Ott*. Elaborado como Vin de France, este vino de “enólogo” es una composición libre destinada a profundizar la expresión de los mejores terruños de Clos Mireille, Château de Selle y Château Romassan.
