Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Características y consejos de cata de Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 Domaines Ott*

Cata

Apariencia

El vino presenta un luminoso color oro pálido, sutilmente realzado por delicados reflejos verde lima.

Nariz

La nariz se abre con finas notas de melocotón blanco y ralladura de limón. Con la aireación, el bouquet revela una agradable complejidad aromática, que combina toques florales con una mineralidad distintiva.

Boca

En boca, el ataque es generoso y redondo, perfectamente equilibrado por una elegante mineralidad. Los sabores de melocotón blanco se entrelazan con notas más ricas de avellana tostada y sutiles matices de piña. El final, de gran finura, se prolonga con notas cítricas y una salinidad persistente.

Maridaje

Este vino blanco marida idealmente con mariscos y crustáceos, como ostras o cigalas servidas con beurre blanc al estragón. También realza una bouillabaisse tradicional, pescados a la parrilla, un ceviche de lubina con cítricos, o un cremoso risotto de trufa blanca y aves asadas con hierbas provenzales.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente en bodega durante unos diez años.

La elegancia marítima de un vino blanco de Côtes de Provence

La propiedad

Fundada en 1896 por Marcel Ott, los Domaines Ott* encarnan la excelencia vitivinícola en Provenza. Esta histórica propiedad destaca por su icónica botella en forma de ánfora, creada en la década de 1930, así como por su compromiso pionero con la protección del medio ambiente. Hoy, la propiedad se extiende a lo largo de casi 300 hectáreas repartidas en tres viñedos distintos. Desde 2004, la Maison de Champagne Louis Roederer es el accionista mayoritario, mientras que la gestión operativa permanece en manos de Jean-François Ott, representante de la cuarta generación de la familia fundadora.

El viñedo

Situado en La Londe-les-Maures, dentro de la denominación de origen Côtes de Provence, el viñedo Clos Mireille se extiende sobre parcelas de suave pendiente hasta el mar Mediterráneo. Este terruño único se caracteriza por suelos antiguos compuestos de esquisto, cuarzo y arcilla, completamente libres de caliza. El microclima, fuertemente influenciado por las brisas marinas y los vientos costeros, ofrece condiciones ideales para el cultivo de variedades blancas.

La añada

El año comenzó con una primavera suave y lluviosa, ofreciendo condiciones menos extremas que en años anteriores. A este periodo le siguió un verano caluroso y seco, moderado por noches frescas. Estas condiciones climáticas permitieron una maduración lenta y constante de las uvas, garantizando un fino equilibrio entre acidez y expresión aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano, seguidas de una rigurosa selección para conservar únicamente las mejores bayas. Un prensado neumático extremadamente suave permite extraer un mosto de alta calidad preservando la frescura de la fruta. Las fermentaciones se desarrollan lentamente. La crianza de este Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 se realiza posteriormente en grandes fudres de madera, acompañada de bâtonnage regular.

Variedades de uva

Este vino es un coupage de sémillon y rolle.