Domaines Ott : Château Romassan 2020

Notas de cata y recomendaciones para Château Romassan 2020

Cata

Aspecto
Este vino presenta un hermoso color granate rubí.

Nariz
Elegante y refinado, el bouquet aromático se abre con aromas de fruta negra y menta. A continuación, desarrolla delicadas notas amaderadas y de vainilla, complementadas por matices de arándano y cereza Morello.

Boca
En boca ofrece una textura fresca, sabrosa y especialmente sedosa. Los aromas de fruta negra están concentrados, sostenidos por taninos perfectamente integrados. El final es persistente, con fruta duradera, una textura ligeramente empolvada y sutiles notas de regaliz.

Maridaje
Este Château Romassan combina a la perfección con la cocina mediterránea y provenzal. Su estructura le permite acompañar tanto platos ligeramente especiados como preparaciones más ricas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada 2020, es perfectamente adecuado servirlo a temperatura ambiente, aunque también puede disfrutarse ligeramente fresco durante las comidas de verano.

Un vino de Bandol elegante y armonioso

La propiedad
Fundados en 1912 por Marcel Ott, los Domaines Ott* son una referencia imprescindible en el sureste de Francia. El viñedo se extiende a lo largo de aproximadamente 300 hectáreas repartidas en tres fincas distintas en Provenza. Desde 2018, el grupo Louis Roederer es el accionista mayoritario, mientras que la familia fundadora conserva una participación. Hoy en día, Jean-François Ott codirige la propiedad, perpetuando la tradición familiar de elaborar vinos excepcionales.

El viñedo
El terruño dedicado a esta cuvée abarca 90 hectáreas repartidas en ocho municipios dentro de la denominación Bandol. Las viñas prosperan en suelos áridos compuestos de margas y calizas, un entorno ideal para la variedad emblemática de la región. La topografía ofrece una gran diversidad: las parcelas situadas en el valle producen vinos frescos y jugosos, mientras que las viñas plantadas en altura, en terrazas, aportan mayor estructura y cuerpo.

La añada
El año comenzó con un otoño y un invierno suaves. El ciclo vegetativo se vio posteriormente afectado por un episodio de heladas el 8 de abril, que impactó en ciertas parcelas, seguido de una primavera lluviosa que retrasó la floración. El verano resultó particularmente caluroso, marcado por olas de calor. La vendimia comenzó finalmente el 19 de agosto con las primeras uvas de Garnacha.

Elaboración y crianza
Las uvas se vendimian a mano, seguidas de una rigurosa selección de bayas. Para este Château Romassan 2020, el proceso implica un prensado extremadamente suave sin maceración, seguido de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La crianza dura de cuatro a seis meses, sin fermentación maloláctica para preservar toda la frescura de los vinos.

Variedades de uva
Mourvèdre, Grenache y Syrah.