Domaines Ott : BY OTT 2025

Características y notas de cata del BY OTT 2025

Cata

Vista
Con un tono rosa pastel, este vino muestra sutiles matices de madera de rosa y delicados destellos anaranjados.

Nariz
El bouquet se abre con aromas frescos de melocotón blanco y albaricoque, acompañados de notas cítricas, especialmente limón y pomelo. Toques de flores blancas completan este conjunto delicado y refinado.

Boca
La boca revela un carácter afrutado y generoso, sostenido por una textura sedosa y aterciopelada. Una frescura vivaz aporta equilibrio, mientras que el final persiste con elegancia en notas de piel de cítricos y un sutil toque especiado.

Maridaje

Este rosado combina perfectamente con ensaladas veraniegas mediterráneas, marisco y ostras. También va muy bien con pescado a la parrilla o escalfado, aves asadas con hierbas, así como con quesos frescos como el de cabra o la burrata. Resulta igualmente ideal como aperitivo en los días soleados.

Servicio y conservación

El BY OTT 2025 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de aproximadamente el 13% en volumen.

Un rosado de Provenza elegante y refinado de Domaines Ott

La propiedad

Fundado en 1896 por Marcel Ott, ingeniero agrónomo alsaciano, Domaines Ott encarna desde hace más de un siglo la excelencia de los vinos de Provenza. La propiedad cuenta con tres fincas prestigiosas: Château de Selle, adquirida en 1912, Clos Mireille en 1936, y Château Romassan en 1956. Desde 2004, Domaines Ott forma parte de la Roederer Collection, manteniendo la gestión familiar bajo la cuarta generación, con Jean-François y Christian Ott. Reconocido como la referencia mundial del rosado de prestigio, Domaines Ott cuenta con certificación ecológica desde la añada 2024.

El viñedo

El BY OTT 2025 procede en un 80% de los viñedos de Château de Selle y Clos Mireille, dos fincas clasificadas como Cru Classé de Provence desde 1955, situadas dentro de la denominación Côtes de Provence. Las viñas se benefician de terroirs diversos: suelos calcáreos ricos en piedras en Château de Selle, cerca de Draguignan, y suelos de esquisto y cuarzo en Clos Mireille, en la costa mediterránea. Esta proximidad marítima aporta a las uvas una frescura mineral característica. Los viñedos se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, prestando especial atención al respeto de los ciclos naturales y a la limitación de los rendimientos.

La añada

La añada 2025 representa la última cosecha disponible, elaborada según los métodos rigurosos que han forjado la reputación de Domaines Ott.

Vinificación y crianza

El BY OTT 2025 se elabora en la bodega contemporánea de Château de Selle, diseñada por el arquitecto Carl Fredrik Svenstedt. Las uvas se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente en una mesa de selección. Se someten a un prensado suave en racimo entero con una maceración muy breve para preservar el característico color pálido. La fermentación lenta se realiza en depósitos con control de temperatura para conservar los delicados aromas y la frescura de la fruta. Este proceso de vinificación meticuloso da lugar a un rosado elegante y refinado, fiel a la filosofía de la casa.

Variedades de uva

Garnacha (60%), Cinsault (25%), Mourvèdre (7%), Syrah (4%), Rolle (4%)