Château de Pibarnon 2021
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Descripción
Características y consejos de cata de Château de Pibarnon 2021
Cata
Color
De una profundidad notable, el tono rojo muestra elegantes reflejos carmín.
Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática con notas de regaliz negro, garriga provenzal y hoja de laurel. Aromas de rosas antiguas y jalea de mora se entrelazan con sutiles toques de sándalo, creando un bouquet noble y refinado.
Boca
En boca, el vino seduce por su frescura y vivacidad. La textura es a la vez jugosa y esbelta, con una fina precisión aromática. Los taninos, finos y elegantes, se integran a la perfección en la estructura, mientras que una mineralidad salina aporta tensión y profundidad. El final destaca por su notable longitud y su persistente carácter mineral.
Maridajes
Este Château de Pibarnon 2021 es un maridaje ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente cordero con hierbas provenzales. También armoniza de maravilla con pato asado, caza de pluma y quesos con carácter como Roquefort o quesos de cabra curados.
Servicio y guarda
Château de Pibarnon 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18 °C. Una breve aireación de una hora permite al vino expresar plenamente su abanico aromático. Consúmase aproximadamente entre 2027 y 2034, con un potencial de guarda que puede prolongarse hasta quince años o más.
Un Bandol de referencia que aúna potencia y elegancia mineral
La propiedad
En 1978, Henri y Catherine de Saint Victor se enamoraron literalmente de Pibarnon y decidieron establecerse en esta Provenza árida y rica en caliza. Henri de Saint Victor dejó atrás su trabajo en un laboratorio y aprendió, día tras día, a gestionar el viñedo y supervisar la vinificación, mientras ampliaba progresivamente la superficie de viñas de la propiedad.
Eric de Saint Victor se unió a sus padres en Château de Pibarnon en 1989, antes de asumir su dirección en el año 2000.
Con 50 hectáreas, el viñedo de Château de Pibarnon elabora grandes vinos de Bandol galardonados en numerosas ocasiones, reconocidos por su gran finura y su notable potencial de envejecimiento.
El viñedo
El viñedo de Château de Pibarnon goza de una ubicación excepcional en la denominación de Bandol, encaramado a 300 metros de altitud frente al Mediterráneo. Las cepas prosperan sobre suelos triásicos muy calcáreos de notable antigüedad geológica, enriquecidos con margas azules y fósiles. Esta configuración de anfiteatro natural, orientada al sureste, protege las parcelas del mistral a la vez que favorece una maduración lenta y progresiva de la uva. La propiedad cultiva sus viñas según principios orgánicos, certificados desde 2019, e incorpora progresivamente prácticas biodinámicas. Los rendimientos se limitan deliberadamente a alrededor de 29 hectolitros por hectárea para favorecer la concentración y la expresión del terruño.
La añada
La añada 2021 estuvo marcada por un invierno duro con episodios de heladas que afectaron a numerosos viñedos franceses. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto, antes de que unas condiciones más favorables permitieran una maduración óptima de la uva durante la vendimia.
Vinificación y crianza
La vendimia de Château de Pibarnon 2021 se realiza a mano con una rigurosa selección de racimos. Las uvas se vinifican con racimo entero para favorecer una extracción tánica suave y controlada. La maceración dura alrededor de tres semanas con bazuqueos regulares. La crianza tiene lugar después durante 18 a 20 meses en foudres de roble francés, lo que permite una maduración lenta y una integración armoniosa de la madera sin enmascarar la expresión de la fruta y del terruño.
Variedad de uva
Mayormente Mourvèdre, complementada por otras variedades tradicionales de la denominación Bandol.
