Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2024

Características y consejos de cata de Les Vérillats 2024 de Château du Moulin-à-Vent

Cata

Color

El color es profundo e intenso, de un rico tono rubí casi oscuro que refleja la concentración característica de las uvas cultivadas en este terruño granítico.

Nariz

La nariz revela un perfil aromático complejo, que combina frutas rojas y negras maduras (cereza, ciruela, mora) con notas florales de violeta, acompañadas de toques de especias pimentadas y delicados matices herbáceos.

Boca

En boca, el vino es a la vez potente y fresco, sostenido por unos taninos firmes pero refinados y una hermosa tensión mineral heredada de los suelos graníticos. El final largo y salino prolonga esta sensación de frescura granítica.

Maridaje

Les Vérillats marida idealmente con platos de carne en salsa, como el coq au vin, así como con quesos curados y de carácter. En términos más generales, este vino es un delicioso compañero de carnes asadas o cocinadas a fuego lento y de aves en salsa.

Servicio y guarda

Les Vérillats 2024 se disfruta mejor entre 16 y 18 °C, tras un breve decantado que suavice sus taninos y permita que su ramo aromático se revele por completo. Gracias a su estructura y a su frescura mineral, este vino posee un excelente potencial de guarda en bodega.

Un distinguido Moulin-à-Vent moldeado por el terruño granítico de Les Vérillats

La propiedad

Fundado en 1732 en Romanèche-Thorins, en el corazón de la denominación Moulin-à-Vent, Château du Moulin-à-Vent es una histórica propiedad del Beaujolais adquirida en 2009 por la familia Parinet. Propiedad familiar desde entonces, está dirigida por Édouard Parinet, junto con el enólogo Brice Laffond. La propiedad se extiende a lo largo de 30 hectáreas, repartidas en 23 terruños distintos, entre ellos seis grandes lieux-dits vinificados por separado, lo que refleja un profundo compromiso con la tipicidad de los suelos graníticos de la denominación. El viñedo está en proceso de conversión a la agricultura ecológica, incorporando prácticas biodinámicas, y se ha anunciado la certificación ecológica a partir de la añada 2024.

El viñedo

La cuvée Les Vérillats procede de un lieu-dit emblemático de la denominación Moulin-à-Vent, situado en un terruño expuesto al viento, con suelos poco profundos de origen granítico. Las cepas son aquí viejas y de raíces profundas, lo que limita de forma natural su vigor y favorece la concentración de las uvas. Desde la añada 2024, todo el viñedo del château cuenta con certificación ecológica, lo que refuerza la vitalidad de los suelos y la resiliencia natural de las cepas.

La añada

La añada 2024 resultó exigente para todo el viñedo del Beaujolais, marcada por condiciones meteorológicas contrastadas y una importante presión de enfermedades. En este contexto, las parcelas del château, cultivadas de forma ecológica, se beneficiaron de suelos especialmente vivos y de cepas sanas, mejor preparadas para resistir las enfermedades.

Vinificación y crianza

Como las demás cuvées parcelarias de la propiedad, Les Vérillats 2024 se elabora a partir de uvas vendimiadas a mano y cuidadosamente seleccionadas, antes de un trabajo preciso sobre los granos y los raspones, con el fin de preservar la frescura del fruto y aprovechar al mismo tiempo la estructura que aporta la fermentación con racimo entero. La maceración se controla con esmero para extraer color y taninos sin alterar la finura aromática. La crianza combina depósitos y roble, con un uso mesurado de la madera para preservar la pureza del fruto y la mineralidad características de este terruño granítico.

Variedad de uva

Les Vérillats 2024 se elabora con Gamay Noir, el rey de las variedades en los suelos graníticos de la denominación Moulin-à-Vent.