Château Grand-Puy Ducasse 2000

Características y consejos de degustación del Château Grand-Puy Ducasse 2000

Cata

Vista
El vino presenta un intenso color rojo con matices que van del rubí oscuro al granate, realzado por sutiles reflejos rojo teja en el borde que dan fe de su paciente evolución.

Nariz
El complejo buqué se abre con aromas de frutas negras como la grosella negra y la mora. Con el tiempo, revela sutiles notas tostadas de cedro, caja de puros y café, enriquecidas por matices terciarios de cuero suave y sotobosque.

Boca
El ataque es pleno y carnoso, sostenido por una bonita tensión. La estructura tánica, inicialmente firme, se ha suavizado para ofrecer una textura aterciopelada. El amplio paso por boca se prolonga en un largo final marcado por toques de regaliz, tabaco y un punto de salinidad.

Maridaje
Este vino tinto marida de maravilla con carnes rojas como un costillar de cordero asado o una chuleta de buey. También acompañará con acierto platos en salsa, caza como un lomo de ciervo y quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada 2000, se recomienda decantarlo una o dos horas antes de la degustación y servirlo a una temperatura de 17 a 18 °C. Este vino ha alcanzado una bella madurez, pero aún conserva la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega durante aproximadamente una década más.

La elegancia y la complejidad de un vino tinto de Pauillac

La finca
La historia del Château Grand-Puy Ducasse comenzó en 1675, cuando Arnaud Ducasse adquirió unas tierras. Situado en Pauillac, en la prestigiosa región francesa de Burdeos, este Quinto Gran Cru Clasificado en 1855 tiene la singularidad de elaborar sus vinos en pleno corazón de la localidad, frente al estuario de la Gironda. Actualmente propiedad de CA Grands Crus, filial del grupo Crédit Agricole, la finca aúna tradición y modernidad. Bajo la dirección de Anne Le Naour, la propiedad ha emprendido una transición medioambiental que ha culminado con la certificación ecológica.

El viñedo
Con una superficie de unas 40 hectáreas, el viñedo es especialmente representativo de la diversidad de terruños de la denominación Pauillac. Las cepas, con una edad media de 25 a 30 años, se reparten en un mosaico de once tipos de suelo diferentes, que van desde montículos de gravas del Garona sobre una base margocalcárea hasta suelos de arenas y gravas. Esta riqueza geológica permite obtener rendimientos controlados y uvas de gran concentración.

La añada
El 2000 está considerado un gran año en la región. Las condiciones meteorológicas resultaron especialmente favorables, con un verano cálido y relativamente seco. Este buen tiempo se prolongó hasta la vendimia, lo que permitió recoger las uvas en su punto óptimo de madurez fenólica y en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y una rigurosa doble selección, las uvas se despalillan por completo. La vinificación se realiza parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica tiene lugar principalmente en depósito, y una pequeña parte en barricas nuevas. A continuación, el vino se cría durante 18 a 24 meses en barricas de roble, de las cuales entre un 30 y un 40 % son nuevas, para afinar su estructura.

Variedades
Este vino procede de un ensamblaje de cabernet sauvignon (alrededor del 60 %) y merlot (alrededor del 40 %).