Château La Couspaude 2019

Características de cata y consejos para Château La Couspaude 2019

Cata

Vista

El vino muestra un color rubí-púrpura profundo e intenso, con reflejos brillantes que reflejan la concentración del vino y la calidad de la materia prima.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet complejo y generoso de frutas rojas y negras maduras, en particular cerezas negras y frambuesas. Con la aireación, aparecen notas de sotobosque, especias delicadas y vainilla, acompañadas de sutiles toques amaderados procedentes de la crianza en barrica. Sutiles matices minerales completan este perfil aromático rico y multidimensional.

Boca

En boca, el vino es rico y de cuerpo medio, combinando potencia y elegancia. El ataque es pleno y generoso, sostenido por taninos bien construidos y redondeados que aportan estructura sin rigidez. La textura es flexible y refinada, con un fino equilibrio entre la riqueza de la fruta y la frescura natural del vino. El final, largo y persistente, se prolonga sobre notas de bayas silvestres y sotobosque, con taninos que se tensan ligeramente, poniendo de relieve un excelente potencial de guarda.

Maridajes gastronómicos

Este Saint-Émilion Grand Cru Classé es un maridaje ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, como un entrecot de ternera de buen grosor o un chuletón con hueso. También armoniza de maravilla con platos de cocción lenta como el boeuf bourguignon o un estofado de liebre. La pechuga de pato asada, especialmente con higos, ofrece un maridaje refinado. Los quesos curados como Comté añejo, Cantal o Saint-Nectaire también encuentran un excelente compañero en este vino.

Servicio y guarda

Château La Couspaude 2019 se beneficia de una decantación de una a dos horas antes de servir para revelar plenamente su complejidad aromática. Se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2039, o incluso más allá en condiciones óptimas de conservación en bodega.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé equilibrado y bañado por el sol de la añada 2019

La propiedad

Situado en el corazón del pueblo de Saint-Émilion cerca de la iglesia monolítica, el Château La Couspaude pertenece a la familia Aubert desde 1750. Este Grand Cru Classé, conocido en la Edad Media como “La Croix Paute”, debe su nombre a la cruz situada a la entrada de la propiedad, un punto de encuentro para los peregrinos que se dirigían a Santiago de Compostela.

El viñedo

El viñedo de Château La Couspaude goza de una ubicación excepcional en la meseta caliza de Saint-Émilion, a solo 400 metros de la iglesia monolítica del pueblo. El terruño se caracteriza por una fina capa arcillo-calcárea, de 40 a 80 centímetros de profundidad, asentada sobre un subsuelo de roca caliza dura. Esta composición geológica proporciona una regulación natural óptima de las reservas hídricas, especialmente beneficiosa durante los periodos secos. Las cepas, con una edad media de 30 a 35 años, están plantadas entre 75 y 85 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece una exposición solar ideal y una buena ventilación natural.

La añada

La añada 2019 se benefició de condiciones climáticas excepcionales en Bordeaux. Una primavera temprana, con el desborre una semana antes que en 2018, se vio favorecida por un febrero particularmente soleado y temperaturas por encima de la media. El verano resultó ideal para la maduración de la uva, con un julio extraordinariamente soleado y un agosto marcado por temperaturas notablemente altas. Las lluvias del 22 de septiembre permitieron a los Cabernets continuar madurando en condiciones óptimas. Esta añada destaca por su notable equilibrio entre una madurez óptima de la uva y una frescura preservada, gracias a un ciclo vegetativo bien acompasado.

Vinificación y crianza

La vendimia de Château La Couspaude 2019 se realiza a mano, lo que permite una meticulosa selección de las uvas. En bodega, las uvas se clasifican cuidadosamente antes de la vinificación. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a baja temperatura utilizando hielo seco. La fermentación y las maceraciones posfermentativas se prolongan durante unas tres semanas en pequeñas cubas de acero inoxidable termorreguladas, lo que permite trabajar parcela por parcela. La crianza tiene lugar durante 18 a 22 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando notas de vainilla y tostado, al tiempo que preserva la expresión de la fruta y del terruño.

Variedades de uva

Merlot (75%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%)