Château Les Carmes Haut-Brion 2021

Un despliegue aromático magnífico te atrapa: cristalino, floral con iris, peonía y violeta, herbal, terroso y afrutado. Suntuoso, es un vino de gran clase, bellamente sedoso pero con taninos polvorientos que aportan agarre e intensidad a la estructura. Ahora está firme, no tan etéreo o sedoso como algunos en este momento, pero tiene carácter y potencia, a la vez que es matizado y detallado. Encantador, aunque aún por desplegarse del todo. Crujiente, con gran energía y enfoque y una mineralidad salina en el final. Será una belleza.

La textura y el peso hacen que este vino sea elegante y único, con sutiles notas de frutos del bosque, chocolate, corteza y toques de clavo y flores secas. Grafito. De medio a con cuerpo, con taninos muy integrados, finos y ligeramente masticables, con gran pulido y enfoque. Jugoso y crujiente. Mucha especia y terruño. La edad media de las viñas de cabernet franc es de 80 años. 45% de racimo entero. 40% cabernet franc, 35% cabernet sauvignon y 25% merlot. Denle tiempo, pero ya es un vino joven fascinante. Probar a partir de 2027.

El 2021 Les Carmes Haut-Brion fue uno de los mejores vinos de la añada cuando lo probé de barrica. Contiene un 49 % de racimos enteros (una cifra ligeramente superior a la que Guillaume Pouthier me dio durante la campaña en primeur). La crianza en barrica presenta lo que Pouthier llamó “white toasting”, muy ligero, de modo que no se percibe la madera (70 % nueva). Tiene un bouquet complejo, bastante abierto, con principalmente fruta roja, cedro y toques de violeta prensada. En boca es de cuerpo medio, con taninos finamente cincelados y discretos que aportan a este Pessac una sensación de simetría. Ofrece una salinidad emocionante y una textura ligeramente granulada en el final, quizás el vino más impresionante de esta temporada exigente.

Con un matiz especiado y sabroso en los frutos rojos de la nariz, el perfume también muestra una profusión de hierbas chamuscadas, capa de cigarro, flores y cedro. En boca, los frutos rojos son frescos, vibrantes, elegantes, refinados y salinos, casi como si las bayas hubieran estado en salmuera. El largo final aporta un toque de cacao, tiza, conchas de ostra y frutos rojos con un matiz sabroso, con aceitunas que aparecen con brío al final. El vino se elaboró utilizando un 45% de racimos enteros durante la fermentación. Procede de un coupage de 40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon y 25% Merlot, 13,5% de alcohol, pH 3,6. El vino está envejeciendo en una combinación de 70% de roble francés nuevo, 20% de foudres y 10% de ánfora. Beber de 2025 a 2050.

Granate oscuro, núcleo vivo, matices púrpura en el borde. Agradable toque herbal salado, cerezas negras, un toque de ciruela, una nota de menta y piel de naranja confitada; un bouquet atractivo. Complejo, tenso, fruta de bayas oscuras, taninos firmes y sedosos, mineral y fresco en el final. Lleno de energía con cerezas negras en el final, gran longitud. Maravillosa elegancia, cierto potencial de guarda, perfectamente equilibrado.

Kunz muestra de barrica 2022: (40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. alcohol) Ramo delicadamente afrutado, elegante, fresco, complejo y finamente concentrado; frambuesas, arándanos, cassis, cedro, nougat, Black Currant, tabaco, ciruelas finas. Paladar densamente entrelazado, cremoso, con múltiples capas y elegante, con fruta potente y fresca, muchos taninos finos, estructura concentrada, elegante y delicadamente cremosa, aromática potente, densa y variada, final muy largo, fresco y soberbio.

(40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. alcohol) Bouquet finamente afrutado, elegante, fresco, complejo, finamente concentrado, frambuesas, arándanos, cassis, cedro, nougat, Black Currant, tabaco, sutiles notas de ciruela. Paladar densamente entrelazado, cremoso, con múltiples capas, elegante, con fruta potente y fresca, abundantes taninos finos, estructura concentrada, elegante y delicadamente cremosa, aromática potente, densa y variada, final muy largo, fresco y soberbio. 19/20 2029 - 2055

Color rubí profundo. Desde el primer momento muestra mucha firma de Carmes, con un carácter de clima fresco expresivo y precioso. Salinidad matizada, que se inclina hacia el perfil salado de 2021 y lo vuelve vívido y preciso, con flores de violeta e iris, agarre tánico calcáreo, pétalos de rosa roja machacados, granada, mandarina, regaliz, arándano. Fermentación con levaduras indígenas, 70% roble nuevo, 10% ánforas. 45% de racimos enteros, lo cual para Carmes es inferior a los últimos años (2022 fue un máximo histórico con 70%). pH 3,6.

Una mezcla de 45% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot, Les Carmes Haut-Brion 2021 tiene un pH de 3,6. Se empleó un 55% de racimos enteros y pasó dos años en barrica, es decir, cuatro meses más de lo habitual. Muestra un color granate‑púrpura opaco y estalla de la copa con notas vivaces de gelatina de grosella roja, confitura de cereza negra y frambuesas negras, seguidas de toques de garriga, tomillo silvestre, sartén de hierro fundido y suelo polvoriento, con un matiz de rosas. En boca, de cuerpo medio, ofrece capas intensas de fruta roja y negra, con una armazón firme de taninos apretados y granulados y una frescura impecablemente integrada, terminando en una persistente nota ferrosa. Con esta estructura e intensidad, debería evolucionar lentamente durante los próximos 30–40 años o más, lo cual es una anomalía para esta añada generalmente de consumo más temprano.

Un carácter oscuro, temperamental, intrigante en nariz, con un toque de carne y flores púrpuras. Cerrado por el momento, como si entraras en una cueva fría cuya entrada está oculta por flores silvestres... La textura cremosa te arrastra a un torbellino de sensaciones, un viaje alucinante… Se perciben madurez, pureza, plenitud y una fuerza increíble. ¡El vino más intensamente enérgico de la añada!

Con una lógica de sutileza, finura y perfección, el bouquet de Carmes marca el rumbo desde el principio. Cabe decir que antecede a un vino que ya brilló durante las catas en primeur, por lo que el reto es considerable. Más allá del carácter varietal de Bouchet (iris, peonías), hay frescura de garriga, hierbas secas y matices de saúco. Al igual que el bouquet, el ataque presenta el vino con un claro entusiasmo y serenidad. Están presentes la frescura, la potencia y el encanto, además de un toque de madera. Siempre en consonancia con el bouquet. Se establece un auténtico match play entre nariz y paladar. No en detrimento del vino, sino al contrario. Este empieza por recordarnos, a su manera, que en 2021 hay grandes vinos (como ya lo hizo en 2013, pero en 2021 de un modo aún más tangible y logrado). Asume las particularidades de la añada; los taninos son tensos pero no duros y ofrecen una base de gran fiabilidad, a la vez que aportan un toque suave. Con la aireación, el vino toma su lugar, todos los elementos se asientan de un modo ordenado y bien definido. Uno se sorprende deseando un poco más de profundidad, porque el vino despierta aspiraciones de excelencia, y luego se da cuenta, aun así, de que está degustando uno de los mayores éxitos de la añada. Evidentemente necesita algo de guarda para desplegarse, pero los impacientes también disfrutarán, porque un gran vino, como este, casi siempre está bueno.

Color muy oscuro, con reflejos negros y púrpura. Nariz muy aromática, fina, afrutada, pura, sutil y noble. Toque de gelatina de mora, frutas negras y regaliz. Carnoso desde el ataque e inmediatamente meticuloso en su textura, el vino brilla por su tacto y su volumen en el centro de boca. Se funde en el paladar, jugoso, matizado, complejo, profundo y noble, con una construcción soberbia de la que emerge una sensación de sofisticación, pureza y profundidad. Un gran vino fino. Ensamblaje: 40% cabernet franc, 35% cabernet sauvignon, 25% merlot. Grado alcohólico: 13,5% natural – pH: 3,60. Crianza: 70% barricas nuevas, 20% fudres de 18 hl, 10% ánfora.

Su situación lo protegió de una helada severa; la exigencia y el 75% de Cabernet (Franc y Sauvignon) le aportan estructura: taninos abundantes y muy finos, jugando con una crianza de 70% barricas nuevas, 20% foudres y 10% ánforas. Bouquet suave de flores —rosa e iris—, luego mora crujiente y regaliz; la textura jugosa y esbelta conduce a un final amplio y mineral. Mucha materia y energía: es un caso aparte.

La nariz es bonita y ofrece potencia, intensidad controlada, precisión, un carácter de infusión, un toque de oscuridad/densidad y un discreto matiz aterciopelado/empolvado. Muestra notas de mora silvestre vibrante, cassis jugoso/pulposo y, más ligeramente, alcanfor, asociadas a toques de frambuesa triturada, frutos azules bastante maduros, así como finos matices de cereza asada, violeta, delicados toques de incienso y pimienta negra, un sutil toque de aciano, anís estrellado, un discreto toque de almendra tostada y una sutil nota ahumada. En boca es afrutado y ofrece jugosidad, frescura, buena definición, acidez, golosidad, bonita energía, un perfil alargado/tenso, buena estructura, complejidad, profundidad y finura. En boca este vino expresa notas de frambuesa jugosa/fresca, cereza bigarreau fresca/elegante y, más ligeramente, pequeñas bayas rojas ácidas/jugosas, asociadas a toques de violeta y aciano, así como finos toques de anís estrellado y savia, un sutil matiz de alcanfor/incienso, grafito, tueste, un toque de avellana, matices varietales muy discretos y agradables amargos (en el fondo). Los taninos son finos, elegantes, de raza. Una bonita expresión de cabernet franc en armonía y elegancia.