Château Picque Caillou 2018

Características y consejos de cata de Château Picque Caillou 2018

Cata

Color
El color muestra un tono granate-púrpura profundo e intenso, reflejo de la notable concentración de esta añada.

Nariz
La nariz revela una agradable complejidad aromática, con notas de grosella negra y mora, complementadas por matices minerales de grafito e incienso. Toques terrosos que evocan setas de bosque y tierra húmeda realzan el bouquet, mientras la madera se integra de forma armoniosa sin imponerse a la expresión frutal.

Boca
En boca, el vino es potente y con buen cuerpo, con una fina concentración de fruta negra. La estructura tánica, madura y bien integrada, ofrece una notable textura sedosa. El equilibrio entre fruta, acidez y taninos se mantiene armonioso, dando paso a un final largo y sabroso, con acentos minerales y terrosos.

Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular un chuletón o un entrecôte. También combina magníficamente con caza, un risotto de boletus o platos con trufa negra. Los quesos curados, como el Comté, también son excelentes compañeros para este Pessac-Léognan con estructura.

Servicio y conservación
Château Picque Caillou 2018 se disfruta mejor a una temperatura de 16 a 18°C. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025-2026 y se conservará hasta alrededor de 2032, o incluso más allá en condiciones óptimas de almacenamiento.

Un Pessac-Léognan elegante y expresivo

La propiedad
Fundado en 1755 por Jean Laclotte, Château Picque Caillou se sitúa a las puertas de Burdeos, en la denominación Pessac-Léognan. Dirigida desde la década de 1990 por Paulin e Isabelle Calvet, la propiedad destaca por su terroir de gravas günzianas, ideal para elaborar vinos blancos reconocidos por su mineralidad y frescura, así como vinos tintos equilibrados. Pese a la creciente urbanización, sigue siendo uno de los últimos bastiones vitícolas de la zona, con un firme compromiso medioambiental.

El viñedo
El viñedo de Château Picque Caillou se asienta sobre un terroir excepcional de gravas pirenaicas de tipo Günz, del que la propiedad extrae su evocador nombre. Estos suelos de grava, formados por históricos desbordamientos del Garona, proporcionan un drenaje óptimo y confieren al vino su mineralidad característica. Situado en la zona de Mérignac, el viñedo se beneficia de un microclima favorable ligado a la proximidad del océano Atlántico. La edad media de las cepas es de 25 años, lo que garantiza concentración y profundidad aromática. La propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale desde 2018, reflejo de un sólido compromiso con una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente dentro de la denominación Pessac-Léognan.

La añada
La añada 2018 en Bordeaux estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Un invierno y una primavera muy lluviosos, con importantes retos sanitarios ligados al oídio y al mildiu, requirieron una vigilancia constante. Sin embargo, desde julio hasta finales de octubre se instaló un tiempo magnífico, con una insolación superior a la media y temperaturas elevadas. Estas condiciones permitieron una maduración completa y óptima de todas las variedades tintas, dando vinos de notable potencia y concentración, al tiempo que preservaban una frescura excepcional gracias a unos niveles de pH particularmente bajos.

Vinificación y crianza
La vinificación de Château Picque Caillou 2018 comienza con una vendimia manual y una rigurosa selección en remolque. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 25°C y 28°C, seguida de maceraciones postfermentativas a 30°C durante unos diez días. La fermentación maloláctica se realiza en depósito. La crianza continúa durante doce meses en barricas de roble, con un 34% de barricas nuevas, un 33% de barricas de un vino y un 33% de barricas de dos vinos. Esta distribución permite una integración armoniosa de la madera, favoreciendo la elegancia y la expresión del terroir.

Variedades de uva
Cabernet sauvignon (60%), merlot (30 a 35%), petit verdot (5 a 10%)