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Château Yvonne 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Yvonne Rouge 2023
Cata
Nariz
La nariz revela un bouquet floral, acompañado de frutos rojos, realzado por notas especiadas y de regaliz.
Boca
En boca, el vino es amplio y denso, sostenido por taninos suaves y aterciopelados, típicos de la caliza tuffeau. En conjunto, ofrece un equilibrio armonioso entre frescura y persistencia.
Maridaje
Este Saumur-Champigny marida idealmente con codorniz asada con judías verdes o con un asado de ternera con patatas salteadas. Para terminar la comida, armoniza a la perfección con un Neufchâtel o un Brie de Meaux.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar Château Yvonne’s Yvonne Rouge 2023 antes de servirlo para que pueda abrirse por completo.
Un Saumur-Champigny tinto elegante y aterciopelado del Loire
La propiedad
Fundado en 1997 por Yvonne y Jean-François Lamunière, Château Yvonne reactivó un histórico enclave vitícola en Parnay, en el corazón de Saumur-Champigny. Desde 2007, Mathieu Vallée dirige esta propiedad de 19 hectáreas en el Loire, cultivando Chenin, Cabernet Franc y Pineau d'Aunis. Certificado ecológico desde sus inicios, Château Yvonne destaca por su enfoque minimalista, que prioriza la vendimia manual, las levaduras autóctonas y la fermentación espontánea.
El viñedo
Yvonne Rouge es un vino de Saumur-Champigny procedente de suelos arcillo-calcáreos asentados sobre caliza turoniense, el famoso tuffeau. Las parcelas se sitúan principalmente en Parnay y Turquant. Desde 1997, la propiedad practica una agricultura ecológica certificada por ECOCERT con trabajo manual del suelo, sin herbicidas, insecticidas ni tratamientos antimoho.
El vino
Esta cuvée se produce desde 1997 y es el primer vino tinto de la propiedad.
Vinificación y crianza
Maceración de 4 semanas en depósitos troncocónicos de 38 hL, sin adición de levaduras. Crianza de 24 meses, con 12 meses en Barriques (20% nuevas) y 12 meses en depósitos de hormigón. El embotellado tiene lugar en agosto de 2025 en día de fruto bajo luna descendente.
Variedad de uva
Este vino tinto del Loire es 100% Cabernet Franc.
