Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Carnivore 2017 de Colombo-Dubourdieu
Cata
Vista
El color muestra un tono rojo profundo e intenso.
Nariz
La nariz revela aromas de frutas negras maduras, acompañados de notas especiadas y matices tostados.
Boca
En boca, este vino destaca por su estructura y su agradable volumen. Los taninos, presentes y bien integrados, sostienen un final largo y generoso.
Maridajes
Este vino es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla, un chuletón, caza o platos con salsa. También armoniza a la perfección con pato asado o un solomillo de ternera a la parrilla.
Servicio y conservación
El Carnivore 2017 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2036.
Un Vin de France carnoso y potente, nacido de una colaboración entre el valle del Ródano y Bordeaux
La bodega
Colombo-Dubourdieu nace de una colaboración excepcional entre Laure Colombo y Jean-Jacques Dubourdieu, dos figuras destacadas de la enología francesa. Laure Colombo representa la bodega Jean-Luc Colombo en el valle del Ródano, mientras que Jean-Jacques Dubourdieu dirige las propiedades familiares en Bordeaux, entre ellas Clos Floridène. Esta alianza reúne dos prestigiosas herencias vitícolas para crear vinos originales que trascienden las fronteras regionales. Su proyecto Carnivore se inspira en prácticas históricas de ensamblaje Ródano–Bordeaux, reinterpretadas con un enfoque contemporáneo orientado a la calidad.
El viñedo
Este Vin de France reúne dos terroirs excepcionales. La Syrah procede de los suelos graníticos de Cornas, en el valle del Ródano, de viñas de treinta a setenta años cultivadas en ecológico. La Cabernet Sauvignon procede de Clos Floridène, en la denominación Graves, donde las viñas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de la región de Bordeaux. Este contraste entre el granito ácido de Cornas y la caliza de Graves crea el carácter singular de este vino.
Vinificación y crianza
Las uvas del Carnivore 2017 se vendimian a mano y después se despalillan antes de vinificarse por variedad en depósito. La Syrah se somete a remontados suaves y bazuqueos mañana y noche durante una maceración de un mes. La Cabernet Sauvignon recibe bazuqueos más enérgicos, acordes con su estructura tánica. Tras el ensamblaje, el vino se cría durante catorce meses en barricas de roble francés, un cuarto nuevas y el resto en barricas que han contenido de uno a cuatro vinos.
Variedades de uva
Syrah (55%)
Cabernet Sauvignon (45%)
