Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata de la cuvée Colombo - Dubourdieu Carnivore 2016
Cata
Color
Brillante, el color revela un hermoso tono púrpura.
Nariz
La nariz ofrece elegantes notas afrutadas (fruta negra madura), con matices de regaliz y mentol.
Boca
La boca seduce por su sutil equilibrio entre armonía y persistencia, así como por unos taninos presentes que conservan una agradable suavidad.
Potencial de guarda
Este vino puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2036.
Servicio
Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino entre 15 °C y 16 °C.
Maridajes
La caza (pato azulón) o un solomillo de ternera a la parrilla cocinado sobre sarmientos ofrecen excelentes maridajes con esta cuvée.
Un vino entre el Valle del Ródano y Burdeos
La bodega
Laure Colombo y Jean-Jacques Dubourdieu, procedentes de reconocidas familias vinícolas, se conocieron en Burdeos durante sus estudios. Hija de Jean-Luc Colombo, al frente de la homónima bodega del Ródano, e hijo del difunto y célebre enólogo Denis Dubourdieu, estos dos apasionados presentan cuvées innovadoras bajo el nombre Colombo - Dubourdieu.
El viñedo
Elaborada como Vin de France, la cuvée Carnivore de Colombo - Dubourdieu se realiza a partir de syrah de unos 30 años de la denominación Cornas, en el Valle del Ródano, junto con cabernet sauvignon de Barsac, una denominación situada en la zona de Graves, en Burdeos.
Vinificación y crianza
Vendimiadas a mano, las uvas se despalillan antes de vinificarse por variedad en depósitos, con bazuqueos para el cabernet sauvignon y remontados suaves para la syrah, por la mañana y por la noche durante un mes. Tras el ensamblaje, el vino se cría durante 14 meses en barricas de roble (incluyendo 1/4 de barricas nuevas y el resto barricas utilizadas en 1 a 4 añadas).
Variedades de uva
Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (50%).
