Delas : Chante-Perdrix 2022

Características y consejos de cata de Delas Chante-Perdrix 2022

Cata

Color

El color es un granate intenso, denso y brillante, con reflejos casi oscuros, propio de los vinos de Cornas bien extraídos.

Nariz

La nariz es compleja y generosa, y combina aromas de fruta negra madura, como grosella negra y mora, con una nota floral de violeta. Un toque mineral de grafito y regaliz aporta profundidad, mientras que sutiles matices ahumados, que recuerdan al moca, completan este rico bouquet.

Boca

En boca, el vino es pleno y bien estructurado, con taninos firmes pero maduros que le confieren una fina armazón. La frescura y la precisión equilibran la concentración de la fruta y conducen a un final largo y sabroso, que promete un brillante futuro en botella.

Maridaje

Este Cornas marida idealmente con carnes rojas a la parrilla o con salsa, caza de pelo y de pluma, así como con quesos curados, capaces de igualar la riqueza y la estructura tánica del vino.

Servicio y guarda

Chante-Perdrix 2022 puede disfrutarse ya, pero su estructura le permite mejorar hasta aproximadamente 2037.

Un Cornas de Maison Delas, moldeado por la Syrah y el granito

La bodega

Maison Delas fue fundada en 1835 en Tournon-sur-Rhône con el nombre de Maison Junique, antes de ser adquirida por las familias Delas y Audibert en 1870 y rebautizada como Delas Frères en 1924. Con sede actualmente en Tain-l'Hermitage, en el corazón del norte del valle del Ródano, la Maison pertenece al grupo Louis Roederer. Cultiva unas 30 hectáreas de viñedo repartidas entre Hermitage, Crozes-Hermitage y Saint-Joseph, complementadas con colaboraciones a largo plazo con viticultores locales. La dirección técnica corre a cargo de Jacques Grange, maestro bodeguero, junto con el enólogo Marco Beckmann.

El viñedo

Las viñas utilizadas para la cuvée Chante-Perdrix están plantadas en el municipio de Cornas, en el norte del Ródano, en empinadas laderas orientadas al sur que favorecen una maduración óptima de la Syrah. Procedentes de los lieux-dits Champrose, Reynards y Saint-Pierre, las parcelas se asientan sobre suelos graníticos característicos de la appellation y se benefician de la influencia de la altitud, que aporta frescura y tensión a las uvas. La fuerte pendiente de las laderas obliga a trabajar las viñas íntegramente a mano.

La añada

La añada 2022 se caracterizó por una pronunciada sequía y una maduración temprana en el viñedo. A pesar de estas condiciones cálidas y secas, las uvas alcanzaron un excelente estado sanitario, conservando intensidad y frescura. Las parcelas de Champrose y Reynards estuvieron entre las primeras en vendimiarse, mientras que Saint-Pierre, vendimiada más tarde, contribuyó a completar el equilibrio de la cuvée.

Vinificación y crianza

Las uvas de Chante-Perdrix 2022 se vendimian a mano, parcela por parcela, y se trasladan después a la bodega para una breve maceración prefermentativa en frío, destinada a preservar la frescura aromática. La fermentación se realiza en cubas de hormigón abiertas a temperatura controlada, con remontados y bazuqueos diarios durante unos diez días. Una parte de la cosecha, vinificada en racimo entero, aporta estructura y complejidad especiada al vino. La crianza continúa después en barricas de roble, con trasiegos regulares que afinan la textura de los taninos antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Syrah, la única variedad de uva de la appellation Cornas.