Delas : Domaine des Tourettes 2023

Características y consejos de cata de Domaine des Tourettes 2023 de Delas

Maridaje

Domaine des Tourettes 2023 es el acompañante ideal de las carnes rojas, ya sean a la parrilla o asadas, así como de la caza y los guisos de cocción lenta realzados con especias. También encuentra un magnífico eco en la cocina de sabores intensos, en particular en las elaboraciones con trufa.

Servicio y guarda

Recomendamos abrir Domaine des Tourettes 2023 entre una y tres horas antes de la cata, para que el bouquet se despliegue por completo. Servido a una temperatura de entre 16 y 18 °C, revelará toda su complejidad aromática. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2048.

Un Hermitage Domaine des Tourettes finamente tejido, que equilibra frescura y profundidad

La bodega

Fundada en 1924 por los hermanos Henri y Florentin Delas, la casa Delas Frères se ha consolidado como uno de los nombres de referencia del norte del valle del Ródano, con raíces históricas en Tain-l'Hermitage. Hoy propiedad del grupo Louis Roederer dentro de la Roederer Collection y dirigida por Marc Hoellinger, la casa combina una actividad de négociant con un viñedo propio de unas treinta hectáreas. Su nueva bodega por gravedad, inaugurada en 2020, refleja su rigor técnico y su deseo de revelar los mejores terruños del Ródano.

El viñedo

El tinto Domaine des Tourettes procede del viñedo de Hermitage que Delas posee y cultiva, cerca de 10 hectáreas orientadas plenamente al sur en la ladera. El ensamblaje reúne los lieux-dits Les Bessards y Les Grandes Vignes, situados a diferentes altitudes, lo que ofrece una lectura vertical completa de la pendiente. Los suelos, compuestos de granito, esquisto micáceo, gneis y cantos rodados aluviales, se combinan con un mosaico de unas cincuenta terrazas, donde la vendimia se realiza exclusivamente a mano.

La añada

La campaña de 2023 comenzó con un invierno y un principio de primavera particularmente secos, seguidos de una segunda mitad de primavera notablemente más lluviosa, marcada por la ausencia de mistral desde finales de abril. Estas condiciones favorecieron, no obstante, una floración exitosa, que aceleró el ciclo vegetativo, seguida de un envero homogéneo a finales de julio. Las uvas se vendimiaron en un excelente estado sanitario, con una madurez equilibrada que combinaba concentración y frescura.

Vinificación y crianza

Para Domaine des Tourettes 2023, las uvas despalilladas se trasladan a cubas de acero inoxidable, donde la fermentación y la maceración se prolongan durante unas tres semanas, con remontados y bazuqueos realizados con moderación para preservar la finura de los taninos. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas, donde el vino se cría después durante 18 meses, con una proporción de roble nuevo de alrededor del 20 %. Antes del embotellado, se realiza un ensamblaje final en cuba de acero inoxidable durante tres meses.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100 % de Syrah.