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Delas : Sainte Epine 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 29 de octubre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Sainte-Épine 2023 de Delas Frères
Cata
Color
El color es un rojo rubí intenso con reflejos púrpura y violáceos, que revela una fina concentración fenólica.
Nariz
La nariz despliega un complejo bouquet de frutas negras maduras (grosella negra, mora), notas florales de violeta, toques mentolados y matices especiados. Apuntes de carne ahumada, grafito y tabaco suave completan una paleta aromática a la vez generosa y contenida.
Boca
El ataque cautiva de inmediato por la calidad de sus taninos, densos y finos, envueltos en un cuerpo concentrado con sabores de frutas negras y rojas. La textura es fluida y aterciopelada, sostenida por una vibrante mineralidad que aporta frescor y tensión. El final, larguísimo, destaca por su precisión y su carácter aéreo, combinando potencia y delicadeza.
Maridaje
Este vino marida idealmente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón de buey o un entrecot madurado en seco, así como con caza de pelo preparada en salsa o en civet. También combina muy bien con platos de carácter cocinados a fuego lento, como la ternera estofada o las carrilleras de ternera confitadas, cuyos ricos jugos se hacen eco de la estructura del vino.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar el Sainte-Épine 2023 varias horas antes de servirlo para favorecer su apertura. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C, en una copa grande de tipo Burdeos o Ródano. Este vino, apto para la guarda, puede disfrutarse plenamente a partir de 2026 aproximadamente.
Sainte-Épine 2023: un Saint-Joseph de parcela única esculpido en granito
La bodega
Fundada en 1835 en Tournon-sur-Rhône, Delas Frères se ha consolidado como un actor histórico del norte del valle del Ródano. Propiedad de Champagne Deutz desde 1977, pertenece al grupo Louis Roederer desde 1993. Hoy, Delas combina la tradición del négociant con un enfoque parcelario, apoyándose en un patrimonio de prestigiosos parajes como Les Bessards en Hermitage y Sainte-Épine en Saint-Joseph. Todos los viñedos que cultiva cuentan con la certificación Alto Valor Medioambiental (HVE) de nivel 3 desde 2018 y con la certificación ecológica desde 2024.
El viñedo
Sainte-Épine es una parcela de menos de una hectárea, situada en el corazón de la denominación Saint-Joseph, en el municipio de Saint-Jean-de-Muzols. Enclavada en un anfiteatro natural orientado al sureste, se asienta sobre suelos de granito descompuesto, el equivalente geológico del de Les Bessards en Hermitage. Este marco topográfico y geológico confiere a la syrah una estructura mineral tensa y vibrante, propicia para una concentración natural de aromas.
La añada
Las notas de cata de la añada 2023 reflejan unas condiciones que permitieron una madurez plena y una notable concentración aromática, dando como resultado un vino denso y preciso, elogiado por la crítica internacional como uno de los puntos álgidos de la gama de Delas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Sainte-Épine 2023 se vendimian a mano y se despalillan por completo antes de la fermentación en cubas de acero inoxidable termorreguladas, con extracciones suaves. A continuación, el vino se cría durante 18 meses en barricas de Borgoña, con una proporción minoritaria de roble nuevo, antes de un ensamblaje final en cubas de acero inoxidable durante tres meses previos al embotellado.
Variedad de uva
Este vino está elaborado al 100 % con syrah.
