Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2021

Un vino Village de Chassagne-Montrachet, preciso e intenso

La bodega
Situada en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune, Domaine Bader-Mimeur encuentra sus raíces en la unión de dos familias vinculadas a la historia del vino de Borgoña. Charles Bader, de una saga de comerciantes de vino, se alió con Élise Mimeur, hija del propietario del Château de Chassagne-Montrachet. Juntos, construyeron una bodega con una identidad fuerte, arraigada en la tradición y firmemente orientada a la excelencia.

El viñedo
El viñedo de la bodega se extiende a lo largo de 8 hectáreas, ubicadas exclusivamente en la denominación Chassagne-Montrachet. Château de Chassagne-Montrachet representa la mayor parte, con 5 hectáreas. Los viñedos albergan las variedades de uva emblemáticas de Borgoña: chardonnay para los vinos blancos y pinot noir para los vinos tintos. El terruño calizo y arcilloso, combinado con un clima templado, aporta a los vinos finura y carácter.

Variedad de uva
100% chardonnay

Recomendaciones de cata para el Chassagne-Montrachet Village "En Journoblot" 2021 de Domaine Bader-Mimeur

Cata

Color
El color revela un matiz amarillo pálido, realzado por sutiles reflejos luminosos.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa complejidad aromática que combina frutos blancos, mandarina, notas lácteas y un delicado toque de vainilla.

Paladar
El paladar destaca por su riqueza y potencia, impulsado por una fina intensidad aromática y una persistencia notable.

Maridaje
Este gran Bourgogne blanco marida elegantemente con una cocina refinada: foie gras sellado, pescados de primera calidad (lubina asada, salmón con caviar, besugo en costra de sal), mariscos (langosta espinosa a la parrilla, ensalada de bogavante, gambas a la plancha), aves con salsa cremosa u espárragos blancos.

Servicio y guarda
Servir a 13–14 °C, tras abrir la botella unos veinte minutos antes de la cata.