Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Características y notas de cata del Domaine Barmès-Buecher Brut Nature 2022

Notas de cata

Vista
Un delicado color amarillo pajizo pálido viste a este vino blanco espumoso, realzado por una efervescencia particularmente fina.

Nariz
El bouquet aromático revela una gran frescura, desprendiendo aromas primaverales de pradera y flores blancas. Estos se entrelazan con notas frutales vibrantes de pera verde y manzana, junto con matices cítricos como pomelo y ralladura de limón.

Boca
A pesar de su perfil puro, la boca ofrece una textura rica, plena y cremosa. La elegante efervescencia se funde a la perfección con una acidez viva y refrescante. Los sabores cítricos y de fruta blanca de hueso van acompañados de una dimensión mineral y sutiles notas de miel, que se prolongan hacia un final persistente y particularmente refrescante.

Maridaje

Ideal para realzar un aperitivo con delicados canapés, este vino también combina maravillosamente con mariscos como ostras, langostinos o vieiras. Funciona igualmente bien con pescado blanco, aves asadas con hierbas, platos con un toque ácido como el ceviche, o quesos blandos como el brie y el camembert.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Brut Nature 2022, se recomienda servirlo bien frío, a una temperatura ideal de entre 13 y 15 °C.

Otras características

Este vino destaca por su perfil extremadamente seco, con un nivel de azúcar residual inferior a 0,5 g/L, lo que explica que se elabore sin dosage. Su acidez alcanza los 6,65 g/L, mientras que su graduación alcohólica se sitúa en el 12,5 %.

La expresión pura y biodinámica de un gran Crémant d'Alsace

La propiedad

Nacido en 1985 de la unión de dos familias vitivinícolas, el Domaine Barmès-Buecher se extiende sobre 18 hectáreas en el corazón de Alsacia, en el pueblo de Wettolsheim. Pionera de la viticultura respetuosa con el medio ambiente, la propiedad cuenta con certificación biodinámica desde 2001. Hoy en día, Geneviève Barmès y sus hijos, Sophie Barmès-Blanquart y Maxime Barmès, dirigen el domaine. Mantienen una filosofía exigente centrada en escuchar a la naturaleza y en una mínima intervención en bodega, con el fin de revelar la identidad profunda de sus terruños a través de vinos de gran autenticidad.

El viñedo

Las uvas utilizadas para este Crémant d'Alsace proceden de parcelas repartidas en poco más de tres hectáreas en los municipios de Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim y Eguisheim. Con una edad media de unos treinta años, las viñas se benefician de exposiciones orientadas al este y se desarrollan sobre una diversidad de suelos, que van desde laderas arcillo-calcáreas hasta llanuras franco-arenosas. La gestión del viñedo favorece el trabajo manual y los rendimientos controlados para garantizar una calidad óptima de la fruta.

Vinificación y crianza

La elaboración del Brut Nature 2022 se basa en un enfoque de mínima intervención. Tras una vendimia manual, las uvas se someten a un prensado muy suave y prolongado. El mosto fluye por gravedad antes de iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable, impulsada exclusivamente por levaduras indígenas. Esta fermentación se detiene deliberadamente mediante temperaturas frías para preservar los azúcares naturales necesarios para la segunda fermentación. Esta segunda fermentación tiene lugar de forma espontánea en botella, sin ninguna adición de levadura ni de azúcar. El vino envejece después sobre las lías durante 24 meses antes de ser degollado sin adición de licor de expedición.

Variedades de uva

Este vino está elaborado a partir de un ensamblaje de Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois y Chardonnay.