Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2023

Características y notas de cata del Mâcon-Azé 2023 Domaine de la Garenne

Cata

Vista
Con una hermosa claridad, el color muestra un tono amarillo dorado realzado por delicados matices verdes, reflejando una bonita luminosidad.

Nariz
Intenso y complejo, el bouquet se abre con aromas a cítricos (limón, lima) y frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque. Se enriquece con notas florales de acacia y espino blanco, sostenidas por una marcada mineralidad que recuerda al pedernal. Con la aireación, emergen sutiles matices de pimienta blanca, humo y avellana.

Boca
El ataque es vivo y fresco, sostenido por una hermosa acidez. La boca recupera la frescura de los cítricos y las frutas blancas, perfectamente estructurada por una columna mineral. El paso de boca ofrece una textura ligeramente untuosa y una sutil redondez, que conducen a un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, ostras o vieiras con mantequilla de limón. También acompaña brillantemente pescados delicados como el lenguado a la meunière, aves asadas con hierbas, carnes blancas con salsas cremosas, así como quesos de cabra o quesos de pasta prensada como el Comté. Resulta además un excelente vino de aperitivo.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Mâcon-Azé 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 11 °C. Accesible desde ya, este vino cuenta con el potencial de guarda necesario para evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2028.

Otras características

Este vin de France presenta un perfil seco, con un contenido mínimo de azúcar residual y un grado alcohólico moderado, entre 12,5 y 13,5 %.

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

La historia de Domaine de la Garenne comenzó con la plantación de sus primeras viñas en 1986, en terrenos hasta entonces sin explotar, situados sobre las cuevas prehistóricas del pueblo de Azé. Ubicada en Borgoña, esta propiedad de unas 8 hectáreas dio un nuevo giro en 2008, al ser adquirida por las familias Beaumont y Devillard. Hoy en día, Amaury Devillard y su esposa Pauline, junto con René y Eliane Beaumont, dirigen la propiedad. Guiada por una filosofía de viticultura sostenible y bajo la dirección técnica de Enrico Peyron, la propiedad es reconocida por producir vinos célebres por su precisión.

El viñedo

El terroir del que procede este Mâcon-Azé se extiende sobre laderas orientadas al sur-sureste, a altitudes que van de los 250 a los 440 metros. Las viñas crecen en suelos poco profundos, compuestos por sustratos calcáreos y arcillo-calcáreos ricos en piedras. El viñedo se gestiona conforme a prácticas sostenibles, entre ellas el aclareo verde y la poda en guyot, para controlar los rendimientos y garantizar la calidad de la uva.

La añada

El año 2023 se distinguió por unas condiciones climáticas armoniosas y equilibradas. El clima permitió que la uva alcanzara una madurez óptima, preservando al mismo tiempo la frescura natural y la acidez características de la denominación.

Vinificación y crianza

La uva para el Mâcon-Azé 2023 se vendimia a mano, con una rigurosa selección de racimos enteros. Tras un suave prensado neumático, el mosto se somete a un desfangado en frío durante 24 a 36 horas. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza dura alrededor de siete meses: el 80 % del vino reposa sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura, mientras que el 20 % restante envejece en barricas de roble francés ya utilizadas. El ensamblaje final se realiza en depósitos de acero inoxidable durante dos meses antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay