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Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2025
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Descripción
Características y consejos de cata de Côté Mer 2025 de Domaine de la Rectorie
Cata
Color
Côté Mer 2025 presenta un color rojo intenso y vibrante, con reflejos brillantes que anuncian un vino concentrado.
Nariz
La nariz revela una delicada fruta roja, realzada por una sutil nota salina que delata la proximidad inmediata del mar.
Boca
La boca es generosa y fresca, guiada por frutas rojas puras acompañadas de matices de sotobosque, en un delicado equilibrio entre vivacidad y sabor.
Maridaje
Côté Mer 2025 combina de maravilla con el confit de pato o con la escalopa de ternera empanada. También acompaña a la perfección pescados a la plancha, platos con setas, caza y elaboraciones con salsa chasseur.
Servicio y guarda
Côté Mer 2025 se sirve idealmente a una temperatura de 16 °C. Su estructura le confiere un potencial de envejecimiento de más de diez años, aunque ya resulta agradable de beber en su juventud.
Un tinto de Collioure de carácter costero y salino
La bodega
Domaine de la Rectorie, fundado en 1984 por los hermanos Marc y Thierry Parcé en Banyuls-sur-Mer, en el Rosellón, nació de un viñedo familiar transmitido durante varias generaciones. Dirigida hoy por Thierry Parcé y su hijo Jean-Emmanuel, la propiedad cultiva terrazas de pizarra con vistas al Mediterráneo, entre las appellations Banyuls y Collioure. Su identidad se basa en una viticultura de ladera exigente, rendimientos cuidadosamente controlados y una búsqueda constante de fidelidad al terruño.
El viñedo
Las viñas utilizadas para Ce Côté Mer están plantadas en las inmediaciones del mar, sobre suelos de pizarra, con una orientación sur/sureste típica de la appellation Collioure. Este entorno costero, unido al carácter pobre y drenante de la pizarra, favorece una maduración equilibrada y preserva la frescura de la fruta.
Vinificación y crianza
Tras el despalillado, las uvas destinadas a Côté Mer 2025 se someten a una maceración de aproximadamente veinte días, realizada con esmero para preservar la finura de la fruta y la frescura característica de esta cuvée.
Variedades de uva
El ensamblaje de Ce Côté Mer de Domaine de la Rectorie combina Syrah, Garnacha y Cariñena, procedentes de viñas cultivadas con prácticas de viticultura sostenible.
