Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Características y consejos de cata del Tressallier Brut Nature 2022 de Les Bérioles

Cata

Sostenida por una delicada efervescencia, esta cuvée desprende sutiles notas cítricas, en particular de limón, combinadas con refrescantes toques salinos.

Maridaje

Este Tressallier Brut Nature es perfecto como aperitivo o para acompañar una comida a base de marisco.

Servicio

Servir frío, entre 8 °C y 10 °C.

La elegancia de un vino espumoso de terruños arcillo-calizos

La finca

Fundado en 1976 por Olivier Teissèdre, Les Bérioles se dedicó inicialmente al cultivo de cereales antes de orientarse hacia la viticultura en 1989. Impulsado por su esposa Odile, plantaron sus primeras cepas y fueron desarrollando progresivamente 15 hectáreas. En 2011, su hijo Jean se incorporó a la propiedad familiar, seguido en 2015 por Sophie y Jérôme Roux. La finca, con certificación ecológica desde 2019, también se ha comprometido con la biodinámica y ha diversificado su actividad con la producción de harinas ecológicas.

El viñedo

El Tressallier Brut Nature es un vino espumoso elaborado a partir de un ensamblaje de parcelas situadas en Cesset, con una orientación sureste ideal para la maduración de las uvas. El suelo arcillo-calizo de este terruño aporta a los vinos una bella mineralidad y una elegante frescura.

Vinificación y crianza

Vendimiadas a mano, las uvas se seleccionan minuciosamente en mesa antes de la vinificación. Tras el desfangado en frío, la fermentación se lleva a cabo a baja temperatura para preservar la frescura de los aromas. La segunda fermentación sigue el método tradicional, seguida de una crianza en botella de 12 a 24 meses para afinar las burbujas. El degüelle se realiza sin adición de licor de expedición, lo que confiere a este vino su carácter brut nature.

Variedad de uva

100 % Tressallier, una rara variedad autóctona.