Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Características y consejos de degustación del Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 de Domaine des Marnes Blanches

Notas de cata

Vista
Este vino blanco revela un tono luminoso con un profundo matiz amarillo dorado.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet aromático desprende aromas de frutas blancas maduras como la manzana y la pera, entrelazados con delicadas notas florales que recuerdan a la flor de tilo y al jazmín. Sutiles toques de mantequilla fresca y avellana tostada completan este conjunto olfativo.

Boca
Con cuerpo y de textura magnífica, la boca está perfectamente equilibrada por una vibrante tensión mineral. Se despliegan sabores de orejones de albaricoque, almendra y delicadas notas cítricas como el pomelo rosa y el limón confitado. El final, de notable persistencia, destaca por su carácter calcáreo y su persistencia mineral.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con platos delicados. Resaltará las aves de corral criadas en libertad y asadas, el pescado blanco salteado con mantequilla dorada o los mariscos servidos con una salsa cremosa ligera.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Chardonnay "En Quatre Vis" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C.

La expresión autentica de un gran vino del Jura de Domaine des Marnes Blanches

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, dos apasionados enólogos, Domaine des Marnes Blanches se estableció rápidamente como una referencia destacada en el Jura. Hoy en día, los dos fundadores siguen siendo los propietarios y gestionan este viñedo de doce hectáreas, repartido entre tres pueblos del Sud-Revermont, con una dedicación inquebrantable. Guiada por una filosofía respetuosa con el medio ambiente, la propiedad favorece la agricultura ecológica y un enfoque minimalista en la bodega. Esta visión da lugar a cuvées auténticas que expresan con gran precisión toda la riqueza de sus terruños de origen.

El viñedo

Procedente de una parcela específica situada en el pueblo de Cesancey, esta cuvée se elabora a partir de viñas viejas de unos cincuenta años de edad. Plantado a una altitud de trescientos metros con orientación oeste, este singular terruño situado en el sur de Côtes du Jura se beneficia de un microclima ideal para una maduración lenta de las bayas. Los suelos están compuestos de margas liásicas blancas cubiertas por una capa de piedra caliza, lo que proporciona un excelente drenaje y confiere a las uvas una mineralidad distintiva junto con una fina acidez natural. El trabajo en el viñedo es meticuloso, las filas están enherbadas y la vendimia se realiza a mano.

Vinificación y crianza

Fiel a la filosofía minimalista de la propiedad, la elaboración del Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 comienza con un prensado en racimo entero para preservar la pureza de la fruta. La fermentación se inicia espontáneamente por acción de las levaduras autóctonas. El vino se somete después a un periodo de crianza particularmente largo, de veintidós meses, en demi-muids tradicionales neutros. Esta lenta crianza en madera refina la estructura de la cuvée e integra armoniosamente su complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Chardonnay.