Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2024

Características y notas de cata del Coup de Jus "Monkey" 2024 de Domaine des Marnes Blanches

Cata

Vista
Con un tono dorado pálido que tiende al amarillo pajizo, este vino muestra una gran limpidez y resulta especialmente brillante.

Nariz
Vivaz e intensa, la nariz se abre con aromas cítricos como el limón fresco, el pomelo y la lima, complementados por notas de fruta de hueso como la pera y la manzana amarilla. Sutiles toques de flores blancas se entrelazan con una marcada mineralidad, que evoca la piedra caliza y un toque de salinidad.

Boca
El ataque es enérgico y vivo, sostenido por una hermosa tensión ácida. La boca se construye sobre un armazón mineral que equilibra perfectamente los sabores frutales. La ausencia de filtrado aporta una textura ligeramente granulosa, muy agradable, que conduce a un final de gran pureza y persistencia moderada.

Maridaje
Este vino blanco es ideal para acompañar marisco, ostras o vieiras. También combina maravillosamente con pescados blancos delicados como el rodaballo, platos vegetarianos ligeros o, con más audacia, aves como el pato o la oca.

Servicio y conservación
Concebido para una experiencia de cata convivial e informal, el Coup de Jus "Monkey" 2024 se disfruta mejor por su frescura inmediata y su carácter espontáneo.

La expresión natural y afrutada de un Vin de France de Domaine des Marnes Blanches

La propiedad
Fundado en 2006 por Géraud Fromont, a quien se unió su esposa Pauline en 2011, Domaine des Marnes Blanches se encuentra en el sur del Revermont, en el Jura. Estos dos enólogos de formación, hoy propietarios de la finca, gestionan un viñedo de unas quince hectáreas repartidas en varios municipios. Comprometidos desde el principio con un enfoque medioambiental riguroso, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2013. Conocida por su enfoque de mínima intervención, la pareja elabora vinos auténticos y puros. En 2018 crearon el proyecto de negociante Coup de Jus para explorar nuevas expresiones creativas.

El viñedo
Aunque la propiedad tiene su sede en el Jura, las uvas de este Vin de France proceden de viñas viejas situadas en Alsacia. Cultivadas según los principios de la agricultura ecológica, estas parcelas se asientan sobre suelos calcáreos que aportan a las uvas una marcada acidez natural y una mineralidad muy característica.

Vinificación y crianza
La elaboración del Coup de Jus "Monkey" 2024 sigue una filosofía de mínima intervención. Tras la vendimia, los racimos enteros se prensan con suavidad. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. El vino se cría después durante unos diez meses en recipientes neutros, principalmente barricas de roble viejas. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtrado.

Variedades de uva
Este ensamblaje está compuesto por Pinot Blanc y Auxerrois.