Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Quatre Vis" 2024

Características y notas de cata del Savagnin "En Quatre Vis" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Notas de cata

Vista
El color revela un hermoso tono dorado, realzado por delicados matices verdes y ámbar.

Nariz
La nariz se abre con deliciosas notas de almendra y fruta amarilla, evocando manzana fresca y limón confitado. Después evoluciona hacia toques cítricos, especiados y sutiles matices herbáceos y mentolados.

Boca
El ataque es vivo y refinado. La boca destaca por una acidez vibrante y una mineralidad calcárea muy marcada. Ofrece una tensión magnífica y una gran precisión, prolongándose en un final largo, vigoroso y especiado.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con carnes blancas en salsa, como las aves en salsa cremosa, así como con pescados de agua dulce, mariscos crudos o ceviche. También realzará quesos regionales como el Comté joven o la Tomme fresca, además de risottos de setas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir el Savagnin "En Quatre Vis" 2024 a una temperatura de entre 11 y 13°C. Este vino puede disfrutarse joven por su frescura, pero cuenta con una estructura sólida que le permite envejecer favorablemente hasta aproximadamente 2034.

Otras características

Este vino blanco seco se embotella sin clarificación ni filtración previas, preservando así toda su textura y complejidad natural.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Jura

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, el Domaine des Marnes Blanches se estableció rápidamente como una referencia esencial en el Jura, Francia. Ubicada en el Sud Revermont, la propiedad se extiende actualmente por unas diez hectáreas repartidas entre varios pueblos. Aún al frente del dominio, la pareja de viticultores cultiva sus viñas mediante la agricultura ecológica, con una filosofía minimalista y un profundo respeto por el medioambiente. El dominio debe su nombre a los suelos característicos de su primera parcela, adquirida en Cesancey, que da lugar a cuvées de gran autenticidad.

El viñedo

Producido bajo la denominación Côtes du Jura, este vino procede de viñas viejas plantadas en 1958 en el municipio de Cesancey. Situada a unos 300 metros de altitud y beneficiándose de una orientación sudoeste, esta parcela histórica se asienta sobre un terroir único, compuesto de marga blanca cubierta por una capa de caliza. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, con un trabajo manual del suelo para preservar la biodiversidad.

La añada

El año 2024 resultó especialmente difícil desde el punto de vista meteorológico. Tras unos meses de febrero y marzo inusualmente cálidos, finales de abril estuvo marcado por episodios de heladas devastadoras. El ciclo vegetativo tuvo que enfrentarse después a un mes de mayo muy lluvioso, lo que favoreció una fuerte presión de mildiu. A pesar de estas condiciones climáticas extremas, que provocaron rendimientos históricamente bajos, la resiliencia de las viñas permitió cosechar bayas de gran pureza.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en el momento óptimo de madurez. En la bodega, los racimos enteros se someten a un prensado directo. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas. El Savagnin "En Quatre Vis" 2024 se cría después durante diez meses en depósitos con forma de huevo. Durante este periodo, el vino se rellena regularmente para protegerlo de la oxidación, garantizando así un perfil limpio y preciso antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Savagnin