Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Au Rettin" 2022

Características y notas de cata del Savagnin "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Notas de cata

Vista
La copa revela un tono dorado brillante con ligeros matices ambarinos, reflejo de su prolongada crianza en barrica.

Nariz
El bouquet aromático revela una hermosa complejidad, que se abre con notas de almendra y frutos secos como el albaricoque, sutilmente realzadas por delicados toques especiados.

Boca
Untuoso y estructurado, el paladar ofrece un volumen generoso perfectamente equilibrado por una agradable tensión. El final resulta vibrante, sostenido por una persistente mineralidad salina.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos como ostras o vieiras, así como con pescados a la parrilla. También realza carnes blancas en salsas cremosas, la cocina asiática o quesos regionales como un Comté joven o un Morbier.

Servicio y conservación

Dotado de un magnífico potencial de guarda, este Savagnin "Au Rettin" 2022 puede disfrutarse ya o conservarse en bodega para degustarlo hasta al menos 2032.

La pureza y la tensión salina de un vino blanco de L'Étoile de Domaine des Marnes Blanches

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, quienes aún dirigen la propiedad hoy en día, Domaine des Marnes Blanches se estableció rápidamente como una referencia clave en el Jura. Situada en el Sud Revermont, esta propiedad abarca un viñedo de unas diez hectáreas. Impulsados por un profundo compromiso con la preservación de su terruño, los propietarios adoptaron prácticas de agricultura ecológica desde la fundación de la finca. Sus cuvées destacan por su enfoque de mínima intervención, revelando con autenticidad la riqueza de los terruños del Jura.

El viñedo

Este vino procede de la denominación L'Étoile, un terruño reconocido por la finura de sus vinos blancos. Las viñas se desarrollan en suelos específicos compuestos de margas blancas que datan del período Triásico. Este terruño singular, rico en minerales, otorga a las uvas una concentración excepcional y una identidad salina fuertemente marcada.

Vinificación y crianza

La elaboración del Savagnin "Au Rettin" 2022 se basa en una filosofía de respeto a la fruta, comenzando con un suave prensado en racimo entero y una fermentación llevada a cabo por levaduras indígenas. El vino se cría después durante 34 meses en barricas de madera tradicionales y medios muids. Se trata de un vino ouillé, es decir, con los recipientes rellenados regularmente para evitar cualquier oxidación, preservando así la frescura y la pureza de los aromas.

Variedad de uva

Savagnin (100%). Variedad emblemática e histórica de los viñedos del Jura, la Savagnin es conocida por su capacidad para producir vinos con un gran potencial de guarda, ya sea ouillés o criados bajo un velo de levaduras (sous voile). Aquí despliega todo su poder aromático, su columna vertebral ácida y estructurante, y sus notas características de frutos secos y especias.