Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Características y notas de cata del Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Notas de cata

Vista
El color revela un tono más profundo de lo habitual, adornado con matices dorados y reflejos ambarinos incipientes.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de nuez fresca, hoja de curry y manzana deshidratada. Con la aireación, revela una bella complejidad con notas de pastelería, corteza de pan tostado, especias, miel y un toque salino.

Boca
A pesar de su considerable potencia, la boca es tensa y elegante, sostenida por una acidez refrescante. Despliega una textura marcada por la salinidad mineral, revelando sabores especiados y terrosos. El final es excepcionalmente largo, tónico y profundamente mineral.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescado de río en salsa beurre blanc, platos fritos o aves con colmenillas en salsa cremosa. También realza tablas de quesos regionales curados como el Comté o el Morbier, así como los risottos cremosos.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C, idealmente tras decantarlo o en copas grandes para favorecer su aireación. Dotado de un excelente potencial de guarda, evolucionará favorablemente en botella durante muchos años. Una vez abierto, debe disfrutarse dentro de los dos o tres días siguientes.

La expresión auténtica del terruño del Jura por Domaine des Marnes Blanches

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, quienes siguen siendo sus actuales propietarios, Domaine des Marnes Blanches se ha consolidado rápidamente como una referencia esencial en el Jura. Este viñedo destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, con certificación ecológica. Los viticultores privilegian una filosofía de mínima intervención y una vinificación parcela por parcela, permitiendo que se exprese toda la singularidad de sus terruños. La propiedad es hoy reconocida por la pureza y la vitalidad de sus cuvées.

El viñedo

Situado en el sector de Sud Revermont, dentro de la denominación Côtes du Jura, el viñedo se extiende por los municipios de Cesancey, Vincelles y Sainte-Agnès. Las uvas de esta cuvée proceden específicamente del terruño de Cesancey. Las viñas se desarrollan sobre suelos de marga blanca cubiertos por una capa de piedra caliza. El viñedo se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica, con una cubierta vegetal natural entre las hileras para preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas se someten a un prensado suave. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas en barricas de roble neutro. El vino se beneficia después de una crianza prolongada bajo velo de flor. Este método tradicional, realizado sin relleno de las barricas, favorece una oxidación lenta y controlada. Finalmente, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).