Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Características y notas de cata de este Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Cata

Vista
En la copa se revela un hermoso tono blanco luminoso.

Nariz
El bouquet se abre con delicados aromas florales que recuerdan a la flor de saúco, la rosa silvestre y el azahar, acompañados de notas de cítricos frescos como la lima y el pomelo rosa. Con la aireación, sutiles toques exóticos de lichi y mango se entremezclan con matices de miel blanca, hinojo silvestre y una mineralidad yodada.

Boca
El ataque es vivo, sostenido por una hermosa tensión natural. La mitad de boca se revela amplia y generosa, ofreciendo sabores de melocotón blanco y pera en compota, subrayados por una textura finamente granulosa. El final se prolonga con una vigorizante frescura, puntuado por notas amargas nobles que evocan la piel de limón y suaves matices de fruta seca.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con aves asadas, carnes blancas con salsas cremosas o verduras de raíz asadas. También realza platos ligeramente especiados, como un curry de pollo con leche de coco, así como quesos regionales como un Comté joven o una Tomme. Los amantes del marisco lo disfrutarán con un ceviche de dorada o un carpaccio de vieiras.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de su gama aromática, se recomienda servir este Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una copa clásica de vino blanco. Accesible desde ya, esta añada tiene un buen potencial de guarda y puede disfrutarse al menos hasta 2035.

La pura expresión del terroir del Jura por Domaine des Marnes Blanches

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, Domaine des Marnes Blanches se ha consolidado rápidamente como una referencia imprescindible en el Jura. Ubicada en el Sud-Revermont, esta propiedad de 12 hectáreas es dirigida con pasión por esta pareja de enólogos, ambos originarios de la región. Profundamente comprometidos con la expresión autentica de su terroir, los actuales propietarios cultivan sus viñas de forma orgánica. La propiedad destaca por su enfoque de mínima intervención y su compromiso con la preservación del patrimonio vegetal local, dando lugar a vinos de gran pureza.

El viñedo

Las uvas proceden de una parcela histórica situada en suelos de marga blanca y caliza, característicos de la denominación Côtes du Jura. Las viñas, de más de 60 años y procedentes de una antigua selección masal, se benefician de un enraizamiento profundo. El viñedo se cultiva según principios orgánicos, con trabajo regular del suelo y cubiertas vegetales naturales que favorecen la biodiversidad y la vitalidad de la vid.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas, comenzando con tormentas primaverales y temperaturas frescas que retrasaron el ciclo vegetativo. A pesar de una importante presión de enfermedades, la maduración lenta y gradual de las bayas permitió preservar una hermosa frescura y una acidez óptima, dando como resultado una vendimia concentrada y de gran calidad.

Vinificación y crianza

Los racimos enteros destinados a este Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 se prensan con gran delicadeza. La fermentación comienza de forma natural gracias a levaduras indígenas en barricas de roble. El vino se somete después a una crianza con relleno sobre lías finas durante unos 22 meses, sin trasiegos oxidativos. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración previas.

Variedad de uva

Savagnin (100%).