Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

La expresión pura y mineral de un vino blanco del Jura de Domaine des Marnes Blanches

La propiedad

Fundado en 2006 por Pauline y Géraud Fromont, Domaine des Marnes Blanches se encuentra en el sur del Revermont, en pleno corazón del Jura. Con cuatro hectáreas al inicio, la propiedad se extiende hoy en día por doce hectáreas de terruños variados. Al frente de la propiedad, la pareja de vinicultores cultiva sus viñas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Reconocidos por su enfoque de mínima intervención, elaboran vinos auténticos que reflejan fielmente la riqueza geológica de su región.

El viñedo

Procedente de la parcela conocida como "Sur le Muant", esta cuvée se elabora con viñas de unos 60 años de edad. Situado en el sur del Revermont, dentro de la denominación Côtes du Jura, este terruño goza de una excelente exposición solar y de una altitud que favorece variaciones térmicas ideales. Los suelos arcillo-calcáreos aportan a las uvas una marcada mineralidad y una textura generosa. El viñedo está enherbado y se trabaja de forma mecánica para preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada

2022 resultó ser una añada especialmente favorable para la región. Esta añada se benefició de condiciones meteorológicas propicias, con precipitaciones adecuadas y temperaturas equilibradas. La presión de enfermedades se mantuvo controlada, lo que permitió un ciclo de cultivo tranquilo y una vendimia de uvas sanas con una madurez óptima y una hermosa concentración.

Vinificación y crianza

Las uvas del Savagnin "Sur le Muant" 2022 se vendimian a mano con una selección rigurosa. Los racimos enteros se someten a un prensado directo antes de una fermentación espontánea con levaduras indígenas. El vino se cría después durante un periodo prolongado en barricas de roble neutro o usado. Criada mediante el método "ouillée", esta cuvée preserva la frescura de la fruta.

Variedad de uva

Savagnin (100%)

Características y consejos de degustación del Savagnin "Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Notas de cata

Vista
Un tono dorado pálido con un sutil brillo confiere un aspecto inmediatamente cautivador.

Nariz
La nariz se abre con aromas de cítricos confitados, piel de naranja, manzana madura y pera jugosa, resaltados por un toque mineral de piedra húmeda. Con la aireación, emergen delicadas notas de flores blancas, flor de tilo, kumquat y frutos secos.

Boca
En boca, el ataque es en un primer momento tenso y elegante, sostenido por una fina acidez. La estructura es densa y mineral, evolucionando hacia una textura más envolvente. El final es largo y cristalino, marcado por una agradable salinidad y una noble amargura que recuerda a la piel de cítricos.

Maridaje

Este vino gastronómico marida maravillosamente con pescado de río a la plancha, ceviche con toque cítrico, vieiras a la plancha o aves con nata y colmenillas. También realza quesos regionales como el Comté joven o la Tomme curada, así como platos asiáticos especiados con jengibre.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura entre 11 y 12 °C. Con un notable potencial de guarda, puede conservarse en bodega durante muchos años, evolucionando con el tiempo hacia notas complejas de miel, frutos secos y cera de abeja.