Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Características y consejos de cata del Echezeaux Grand Cru 2025 de Domaine des Perdrix

Maridajes

Esta cuvée combina a la perfección con la caza de pelo, como el corzo, el jabalí o la liebre, así como con carnes rojas de primera calidad de textura fundente. También armoniza de maravilla con quesos curados e intensos típicos de Borgoña.

Un Echezeaux Grand Cru de la Côte de Nuits, arraigado en el Climat Echezeaux du Dessus

La bodega

Domaine des Perdrix fue adquirido por la familia Devillard en 1996 y hoy lo dirigen Amaury y Aurore Devillard. Situada en Prémeaux-Prissey, en el corazón de la Côte de Nuits, en Borgoña, la propiedad abarca aproximadamente 15 hectáreas. Posee un cuasi monopolio del Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, del que toma su nombre, y lo complementa con una parcela en la denominación Echezeaux Grand Cru, uno de los terruños más codiciados de la región.

El viñedo

La parcela de Echezeaux Grand Cru de la propiedad se reparte entre el Climat Echezeaux du Dessus, considerado el corazón cualitativo de la denominación y plantado en 1922, y el sector de Quartiers de Nuits, plantado en 1945. Las vides, orientadas al sur/sureste en una suave pendiente, arraigan en suelos arcillo-calcáreos con predominio de arcilla, salpicados de pequeños guijarros. Cultivadas según la tradición borgoñona de alta densidad de plantación, se trabajan en ecológico desde 2024 y se vendimian exclusivamente a mano.

Vinificación y crianza

Para este Echezeaux Grand Cru 2025, la propiedad aplica su vinificación tradicional borgoñona, a partir de una vendimia manual rigurosamente seleccionada. Esta añada se encuentra actualmente todavía en crianza en la bodega.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir