Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Características y notas de cata del Echezeaux Grand Cru 2023 Domaine des Perdrix

Cata

Vista
La vista revela un magnífico color granate con sutiles matices violáceos.

Nariz
Tanto vibrante como delicado, el bouquet aromático expresa una hermosa frescura. Revela aromas de frutos rojos y negros, como la zarzamora, la grosella negra y la cereza negra, armoniosamente combinados con sutiles notas de sotobosque.

Boca
La boca seduce por su textura sedosa y envolvente, que ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y finura. Los taninos, notablemente delicados, están magníficamente integrados. El final, de notable longitud, destaca por su persistente frescura, su tensión mineral y un elegante toque salino.

Maridaje

Este gran vino tinto combina maravillosamente con aves de carne oscura como el pato o la oca, así como con caza como el faisán o el venado. También realzará carnes rojas sabrosas, un risotto de trufa o quesos de leche de vaca como el Époisses.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo de este Echezeaux Grand Cru 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 13 y 15 °C, en una copa de cáliz ancho. Es recomendable abrir la botella varias horas antes de servirlo. Con un excepcional potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega durante unos 15 a 20 años.

La elegancia y la complejidad de un gran vino de Borgoña

La propiedad

Ubicado en el corazón de la región vinícola de Borgoña, el renombrado Domaine des Perdrix floreció verdaderamente tras su adquisición en 1996 por la familia Devillard, cuya experiencia vitivinícola abarca cinco generaciones. Hoy en día, Amaury y Aurore Devillard dirigen con pasión esta propiedad de quince hectáreas, más de la mitad de la cual está clasificada como Premier y Grand Cru. Reconocida por su meticuloso enfoque parcela por parcela y su respeto por el medio ambiente, la propiedad se ha consolidado como una referencia ineludible en la Côte de Nuits, ofreciendo vinos de gran fidelidad a su terroir.

El viñedo

El vino procede de una parcela sumamente privilegiada de 0,85 hectáreas ubicada en el corazón del climat "Echezeaux du Dessus". Orientadas al sur y sureste, las viñas, plantadas en 1922, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos del Jurásico medio, dominados por arcilla parda salpicada de pequeños guijarros. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la viticultura sostenible, sin productos químicos de síntesis, mediante la poda Guyot y una rigurosa práctica de aclareo en verde para controlar los rendimientos.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave y seco, que favoreció una brotación temprana. La primavera trajo lluvias bienvenidas en marzo, seguidas de una floración uniforme en mayo. Aunque el inicio del verano estuvo marcado por algunos episodios de tormenta, el final de la temporada resultó especialmente favorable, con una ola de calor en septiembre. Estas condiciones permitieron vendimiar las uvas en su punto óptimo de madurez, a partir del 16 de septiembre, durante las frescas horas de la mañana.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Echezeaux Grand Cru 2023 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Se realiza una maceración prefermentativa en frío de cuatro a seis días, con un 30 % de racimos enteros. La fermentación alcohólica comienza entonces con levaduras indígenas durante un periodo de encubado de unos quince días, jalonado por pigeages. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante dieciocho meses en barricas de roble francés, el 85 % de las cuales son nuevas.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %)