Asistente
Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024
Disponible en existencias
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 de Domaine des Perdrix
Servicio y conservación
El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 de Domaine des Perdrix se disfruta mejor entre 13 y 14 °C, servido en una copa de amplia superficie que favorezca la aireación y concentre sus aromas.
Un raro vino blanco de Domaine des Perdrix en las alturas de la Côte de Nuits
La propiedad
Este Domaine des Perdrix, situado en Premeaux-Prissey, en la Côte de Nuits, fue adquirido en 1996 por la familia Devillard, viticultores en Borgoña desde hace varias generaciones. Dirigida actualmente por Amaury Devillard, la propiedad abarca unas doce hectáreas, plantadas principalmente de Pinot Noir y complementadas con algunas parcelas excepcionales de Chardonnay. Debe su nombre al climat Aux Perdrix, un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges del que posee casi la totalidad de la superficie, y se ha consolidado como una referencia entre los grandes vinos de la Côte de Nuits; hoy forma parte de Domaines Devillard.
El viñedo
Este vino de Borgoña procede de una parcela de 0,45 hectáreas, situada en una meseta entre 300 y 400 metros de altitud, por encima del pueblo de Premeaux-Prissey. Orientadas plenamente al este, las cepas de Chardonnay arraigan en un suelo arcillo-calcáreo con predominio de caliza, un terroir poco habitual para esta variedad en esta parte de la Côte de Nuits, tradicionalmente dedicada al Pinot Noir. Plantada en 2009 y ampliada en 2017, esta parcela confidencial ilustra el deseo de la propiedad de explorar una expresión poco común del terroir de Nuits en el ámbito de los vinos blancos.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y después se seleccionan antes de ser prensadas en una prensa neumática. El mosto obtenido se desfanga a temperatura controlada durante 12 a 14 horas y, a continuación, se trasvasa por gravedad a barricas de roble de tostado ligero, donde tienen lugar las fermentaciones alcohólica y maloláctica. La crianza prosigue después en depósitos de acero inoxidable, con el fin de preservar la frescura y la pureza del fruto.
Variedad de uva
Este vino se elabora con un 100 % Chardonnay, una variedad poco común en la Côte de Nuits, tradicionalmente dominada por el Pinot Noir.
