Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine des Perdrix

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado brillante, con sutiles matices verdosos típicos de los vinos blancos jóvenes de la región.

Nariz
El ramo aromático se abre con notas de frutas blancas y amarillas, resaltadas por toques cítricos y una delicada complejidad de especias minerales.

Boca
La boca ofrece un fino equilibrio entre frescura y mineralidad. La acidez natural, aportada por la altitud del terroir, otorga a este vino una hermosa tensión, revelando al mismo tiempo una seductora opulencia frutal.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, ostras o cangrejo fresco. También acompaña perfectamente al pescado blanco con salsa beurre blanc, las aves de corral con nata y champiñones, así como quesos de carácter como el Roquefort o el queso de cabra. De postre, una tarta de limón resaltará bellamente su frescura.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de manera óptima, este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 debe servirse a una temperatura entre 13 y 14 °C. Se puede disfrutar en su juventud, aunque también puede guardarse en bodega y consumirse hasta aproximadamente 2027.

La frescura y la mineralidad de un blanco de Borgoña de Domaine des Perdrix

La propiedad

Adquirido en 1996 por la familia Devillard, Domaine des Perdrix se estableció rápidamente entre los nombres esenciales de Borgoña. Situada en Prémeaux-Prissey, en el corazón de la prestigiosa Côte de Nuits, la propiedad se extiende sobre 15 hectáreas. Dirigida ahora por Amaury y Aurore Devillard, la propiedad destaca por sus instalaciones modernas y su viticultura respetuosa con el medio ambiente. Es especialmente conocida por poseer casi la totalidad del Premier Cru "Aux Perdrix". Cada cuvée expresa auténticamente la riqueza de estos terroirs excepcionales.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de una pequeña parcela de 0,45 hectáreas plantada en 2009. El viñedo se asienta en la meseta de Prémeaux-Prissey, a una altitud que oscila entre 300 y 400 metros. Orientadas al este, las viñas se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos donde predomina la caliza, lo que aporta al vino su característica tensión y su sello mineral. La vendimia se realiza exclusivamente a mano para preservar la biodiversidad circundante.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno cálido y seco, lo que provocó una brotación tardía a principios de abril que protegió las viñas de las heladas. La floración fue rápida y uniforme. El verano trajo algunas tormentas localizadas, que ayudaron a mantener una buena salud de la vid. El periodo de vendimia estuvo marcado por una intensa ola de calor cercana a los 40 °C, lo que obligó a los equipos a recolectar muy temprano por la mañana. Sin embargo, la altitud y la exposición de la meseta ayudaron a proteger las uvas y a garantizar una maduración óptima.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa selección, los racimos enteros destinados a este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 se someten a un suave prensado neumático. El mosto reposa después en frío y en estático durante 24 horas para una clarificación natural. El zumo se transfiere por gravedad a barricas tradicionales, donde tienen lugar tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica en su totalidad. La crianza continúa en barricas con una proporción equilibrada de roble nuevo, seguida de una ligera filtración antes del embotellado.

Variedad de uva

Chardonnay